食材明细
酵头高筋面粉160克低筋面粉40克牛奶170克白糖15克酵母4克
主面团高筋面粉180克低筋面粉45克南瓜泥100克白糖60克奶粉15克盐3克全蛋液55克黄油45克
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
南瓜椰蓉面包的做法步骤
1
建议先看一下小贴士。把酵头的材料放入和面盆中用刮刀翻拌至无干粉即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10个小时左右，发好的酵头可以看到里面的组织呈蜂窝状。2
把发好的酵头与主面团（除黄油和盐以外）的材料一起放进厨师机里。大概10分钟左右，可以拉出粗糙的薄膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。3
直到揉出有韧性的手膜。4
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。5
取出面团平均分成2份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。6
取一份面团搓成长方形。7
取一半的椰蓉馅平铺在上面（椰蓉馅的制作方法见小贴士）。8
然后卷起来收口处捏紧，用刀平均切成3份。9
另一份面团同样卷好切好之后摆放在阳晨11寸深烤盘中。盖保鲜膜进行二发（二发温度不要超过38度）。10
大概50分钟左右，发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。11
烤箱160度预热10分钟后放入中下层，烤30分钟左右（注意观察上色情况，根据情况加盖锡纸)。12
出炉。