食材明细
主面团金龙鱼高筋面粉240克细砂糖30克盐5克鸡蛋40克淡奶油72克水70克黄油25克酵母粉2克黑芝麻2大勺
中种金龙鱼高筋面粉168克糖12克酵母粉3克水96克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
黑芝麻面包条的做法步骤
1
提前准备好所有原料。2
混合中种所有原料后，温暖处发酵涨至2倍大。3
提起面团，呈蜂窝状即可。4
厨师机搅拌缸中除去黄油，放入主面团所有食材和全部中种，开2挡搅拌15分钟。5
当面团搅拌至扩展阶段时加入软化的黄油。6
继续搅拌5分钟，可以拉出透明有韧性的薄膜。7
加入黑芝麻。8
厨师机搅拌一分钟左右，黑芝麻会均匀的分布在面团当中。9
将面团放入温暖处发酵涨至2倍大，用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞即可。10
将面团平均分成6份，滚圆，室温松弛15分钟。11
面团擀成牛舌状后卷起。12
再次擀成牛舌状，从侧面卷起。13
将擀好的面团放入模具当中，进行最后发酵。14WWW.Hp299.CoM
当面团涨至1.5倍大时，表面刷蛋液。15
送入预热好的烤箱，175度烘焙30分钟。16
冷却后即可享用，非常松软可口哦。