食材明细
主料金龙鱼面包用小麦粉300克白砂糖40克酵母3克盐5克黄油30克牛奶150克鸡蛋1个
辅料核桃仁150克黄油适量牛奶20克白砂糖80克可可粉15克蛋黄1个玉米油适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
巧克力核桃面包的做法步骤
1
准备食材。面团部分。2
馅料部分。3
将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机，低速搅匀，大概15分钟左右，面团能光滑有弹性。4
放入切块的黄油，继续揉面。5
揉8-10分钟，面团出模，表面十分光滑，把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。6
面团发酵至两倍大小，用食指蘸干面粉在中间戳一个洞，洞不回缩说明面团已经发好了。7
发面团的空间，我们来做馅料，准备好牛奶。8
核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里，打成沙颗粒状。9
倒出备用。10
黄油混合牛奶，隔水融化，或者用微波炉加热到融化。11
把黄油牛奶的混合物倒在核桃里，并加一个蛋黄。12
搅拌均匀备用。13
面团一分为二，进行排气。14
把面团擀成约30*40的面皮，15
抹上黄油，把手伸在面皮的下面，慢慢的把面皮抻长，越薄越好。16
用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。17
卷起来的长卷随意的放在模具里，我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。18
放到烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，二次发酵。19
烤箱上下火180度预热，把面包放到预热好的烤箱里，20
180度烤15分钟。21
把烤箱温度降到150度，接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。22
取出烤好的面包，放在晾网上晾一下。切片。