食材明细
主料全麦粉50g高筋粉200g盐4g细砂糖20g清水100ml发酵粉3.5g鸡蛋1个黄油25g
辅料海苔芝麻肉松60g沙拉酱适量
咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度
海苔芝麻肉松全麦包的做法步骤
1
冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。2
全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。3
发酵液倒入厨师机内。4
搅拌一下，加入鸡蛋。5
厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。6
检查面团硬湿度。7
加入黄油。8
继续揉面20分钟。9
检查面团是否能出膜。10
手套膜出来了。11
滚圆放入模具，盖上保鲜膜。12
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。13
用手指戳一下不反弹。14
拿出排气。15
分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。16
剂子擀成圆饼，铺上沙拉酱。17
再放入海苔肉松。18
包裹起来，收紧口子。19
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。20
发酵完成刷上鸡蛋液。21
烤箱预热至190度，烤制20分钟。22
上色满意加盖锡纸。23
烤完拿出冷却。24
表面刷上沙拉酱。25
浸入肉松中黏合。26
美味可口的面包就完成了。27
切开就可以品尝了。