《牛奶香草排包》主料明细
–中种面团高筋粉280g牛奶210g干酵母6.5g–主面团高筋粉120g蛋白60g牛奶20g奶粉20g淡奶油20g黄油40g–表面涂抹：全蛋液加水（1：1）融化的黄油少许
《牛奶香草排包》调料明细
细砂糖15g细砂糖97g香草2g
《牛奶香草排包》做法步骤
1
中种原料揉成团。（25-28度3-3.5小时，发至3、4倍大小。）2
将撕碎的中种面团加到主面团材料中，预先用牛奶把香草煮好。3
不用揉到扩展阶段，加入黄油，再揉至扩展。4
分割成约60克一个滚圆，静置中间发酵15分钟左右。大约分割成14个。5
将面团整形。先擀成舌形，卷起来收口，在搓成长条状，排放在33*23的烤盘里，进行2次发酵。6
发至两倍大，在表面刷上蛋液。（全蛋液和水1:1）7
放入预热180的烤箱烤30分钟，大约12、13分钟时表面上色，可以加盖锡纸。8
出炉后脱模，刷上薄薄的一层黄油，让表面更亮，闻着更香。9
撕开看看吧！组织细腻绵软，近看有些半透明状，香草籽粒粒可见。10
丝丝分明，奶香浓郁又入口即化。