《【南瓜哈拉】附4、5股辫子详细步骤》主料明细
南瓜泥65g高筋面粉260g干酵母4g温水80g鸡蛋液30g表面装饰刷蛋液适量
《【南瓜哈拉】附4、5股辫子详细步骤》调料明细
肉桂粉1/4小勺姜粉1/4小勺糖55g盐3g植物油25g
《【南瓜哈拉】附4、5股辫子详细步骤》做法步骤
1
把干酵母，水，肉桂粉，姜粉和50克的高粉混合，静置20分钟产生气泡，海绵酵头就制成了，这步骤图一忙就忘记拍了，很简单的。南瓜去皮隔水蒸熟，用勺子碾成泥状2
直到揉至完全扩展阶段3
把面团放置盆中盖上保鲜膜室温（22度—25度）发酵2—3小时，至面团发酵至3倍大，手指按下凹痕不弹回。（也可利用面包机或烤箱来发酵）4
取出面团排气后，分成3等份，再把3等份分别分成4、4、5等份，滚圆，松弛5
留下4等份的面团，其余放冰箱冷藏以防发酵过度6
把4个等份的面团，搓成25厘米左右，中间粗两端细的长条，将4根长条的一段捏在一起，另一端朝向自己，按照一下方法编程4股辫子7
右1放到右2，左2放到右18
左1放到左2，右2放到左19
重复以上步骤至编完10
取另外4个面团，按以上方法编成4股辫子，与第一条4股辫子面团并排摆放。11
取剩下的5个面团，分别搓成30厘米左右，中间粗两端细的长条，一端捏在一起，另一端朝向自己，按一下方法编5股辫子12
右1放到左2，左1放到中间13
左2放到中间14
重复步骤至编完15
将5股辫子放到两个4股辫子面团的上面，两端多余的塞入底部。16
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，要2小时左右，表面刷上蛋液放入预热到150度的烤箱，先低温烤25分钟，然后调到175度，烤15分钟，表面金黄，如果不喜欢表面上色太深，烤至25分钟时加盖锡纸17
来个成品图18
再来个内部组织图19
美美哒