《牛奶排包》主料明细
高筋面粉250克中筋面粉50克蛋清30克纯牛奶170克奶粉15克无盐黄油30克炼奶15克干酵母8克蛋黄1个清水1汤勺
《牛奶排包》调料明细
细砂糖60克盐0.5茶匙
《牛奶排包》做法步骤
1
除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。2
15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。3
再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。4
接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。5
取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。6
取一个剂子，擀成长舌形。7
从上部向下卷起，接口处捏紧。8
搓成两头尖的长条。9
把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）10
发到面包坯子是原体积2倍大。11
蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。12
用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。13
烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。