斑点蛋糕卷

2019-12-18
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斑点蛋糕卷的做法

1.备齐所需食材。

2.用两个干净无水的容器,蛋白蛋黄分离打入容器中。

3.把全部牛奶10克糖和30克油一起放蛋黄里搅拌均匀。

4.将面粉筛入搅拌均匀的蛋黄液里。

5.搅拌顺滑无颗粒,时间不要过长,以免起筋。

6.打发蛋白,蛋白里放柠檬汁(没有的也可以不放)剩下的糖分两次放入开始打发。

7.蛋白打发到提起打蛋器有钩状就可以了。

8.放三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里拌匀。(注意了,要用炒菜的方式上下拌,不要划圈)

9.以上部分拌匀后全部倒入剩下的三分之二的蛋白里继续拌均匀。这时烤箱150度预热,备用。

10.做斑点,把可可粉和糖粉3克放进剩下的10克油里,搅拌均匀,至顺滑无颗粒。

11.把拌匀的蛋糕糊放一些到可可液里搅拌均匀,备用。

12.在烤盘上铺一张防油纸,把调好的可可液用小勺舀到纸上,做斑点。

13.倒上蛋糕糊,抹匀,轻轻震出气泡。烤箱上下130度,烤20-25分钟。

14.蛋糕烤好后,拿出来降温。这是翻过来的一面。是不是看着还不错!

15.这时候可以打发奶油了。淡奶油里放剩下的糖粉,打发至奶油有清晰的纹路就行了。

16.把奶油均匀的抹平,要抹在没有斑点的一面哦!

17.然后轻轻的卷起来,动作要轻柔,不然会断裂,就不好看了。然后用油纸或油布裹起来,放冰箱里两小时,就可以拿出来切开吃了。

18.成品!

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