《蔓越莓葡萄干软欧》主料明细
高筋面粉270g全麦粉80g水250g砂糖20g酵母4g黄油20g蔓越莓干20g葡萄干30g朗姆酒40g
《蔓越莓葡萄干软欧》调料明细
可可粉10g盐4g
《蔓越莓葡萄干软欧》做法步骤
1
将除黄油外的面团材料放入厨师机桶里，手揉至面团才型后启动厨师机，先低档后转2档15分钟，加入黄油2
揉至面团完全挂于蛇勾上，放入干果(葡萄干先用朗姆酒浸泡3一4小时)3
揉至扩展阶段即可，我大约用时35分钟4
面团盖上保鲜膜，放烤箱一发至2倍大(放一碗热水)。5
一发好面团的状态6
发酵藤篮四周刷上黄油液(方子外)，倒入适量高粉(方子外)，晃至整个发酵篮沾满面粉7
将面团揉圆，光滑的一面放入发酵藤篮内，进行二发。烤箱发酵40分钟8
将发酵好的面团倒扣在烤盘内9
用锋利的刀片在面团上切出花纹10
烤箱200度上下火，中层15分钟，移至下层15分钟11
出炉咯……12
再来一张吧！