这款海绵蛋糕不同于以前制作的依靠全蛋打发支撑蛋糕体,而是靠黄油配合鸡蛋打发完成,味道里有浓郁的奶油味道,口感是实在厚重的,一般用于制作夹心奶油蛋糕,配合奶油味道更加浓郁,配方是国外朋友给的,我稍微调整...
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料 黄油55g低粉55克香草精1g鲜奶68g全蛋一个(约45g)蛋黄四个(约80g)蛋白四个(约168g)白醋少许细砂糖80g黄金杯子海绵蛋糕的做法步骤 1.黄油切...
应飘爷的要求,发这个菜谱,翻了半天箱底终于把去年拍的图找了出来,当时初次尝试裱花的部分比较粗糙,没有色素奶油也调不了色,只得随意挤点果酱在白玫瑰上,估计都看不出来花形了,呵呵。全蛋法的特点就是简单,只...
难度:配菜(中级)时间:30-45分钟主料 全蛋 88克蛋黄 43克香草精 2.5克细砂糖 60克沙拉油 17克橙汁 13克鲜奶 13克低筋粉 63克辅料 鲜奶油 100ML糖12克水果 若干法式海绵...
失败了十几次终于成功了! 主料 低筋面粉180白糖粉180鸡蛋6个无铅泡打粉少许黄油少量海绵纸杯蛋糕的做法步骤 1.面粉、白糖粉、泡打粉拌匀过筛三次。 2.备好纸杯,在纸杯内刷油。 3.全蛋打发到可以...
宠幸ikea小纸杯_法式海绵蛋糕,挑战全蛋打发。打发完全蛋后的整个过程就像是在和一样无形的东西做斗争消泡消泡OHNO。组织还算过的去 主料 鸡蛋3个低精面粉100G融化的黄油25G白砂糖70G法式海绵...
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料 全蛋一个蛋黄6个低筋面粉100克黄油70克牛奶70克糖20克盐少许柠檬汁少许香草精几滴辅料 蛋白6个糖40克黄油烫面分蛋海绵蛋糕的做法步骤 1.70克黄油小奶锅...
难度:配菜(中级)时间:3060分钟主料 鸡蛋150g低粉86g糖86g辅料 水怡8g蜂蜜8g黄油11g牛奶20g小山进海绵蛋糕的做法步骤 1.准备原料工具模具,依照模具裁剪好油纸或者抹油筛粉。烤箱1...
这是一位群里的妈妈找我预定的2周岁生日蛋糕。谢谢亲,无命题蛋糕,让我有了自我发挥的机会。网上搜了很多款儿童蛋糕,最终锁定做这个愤怒的小鸟。虽说这游戏其实是大孩子和成人才玩的,不过这年头广告泛滥,连喵喵...
时间:1小时以上主料 海绵蛋糕体6寸淡奶油360g砂糖45g食用色素少许裱花海绵蛋糕的做法步骤 1.砂糖倒入淡奶油中,隔冰水打发至七八分发,可以涂抹的状态。 2.将海绵蛋糕体小心切割成上下两片。 3....
感谢小聪明的方子,很好用。10寸方子如下材料:老酸奶400g鸡蛋8个,低筋面粉96g,糖粉150g,玉米淀粉48g,柠檬汁几滴。6寸再除以4就是配方用量。 主料 鸡蛋4个低筋面粉48g酸奶200g玉米...
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料 蛋糕粉150克鸡蛋5个辅料 白砂糖120克食用油(也可用黄油)50克松软香甜的海绵蛋糕的做法步骤 1.将鸡蛋中分三次放入白砂糖,用电动打蛋器将全蛋打发,打发全蛋...
难度:配菜(中级)时间:3060分钟主料 全蛋1200g(二十四个)白糖500g蜂蜜100g高筋面粉310g低筋面粉310g泡打粉6g绿茶粉18g蛋糕油40g牛奶120g沙拉油300g抹茶海绵蛋糕体的...
全蛋海绵蛋糕是我最经常做的蛋糕,相比戚风轻盈的似乎不存在的口感,海绵蛋糕口感更实在,尤其是妈妈和儿子都喜欢吃海绵蛋糕,所以我每周基本都会做一次,做的多了成功的多,失败的也多,经验就自然都,在制作的过程...
适合处理剩余蛋黄 难度:配菜(中级)主料 蛋黄3个低粉25g玉米淀粉15g糖粉20g香草精少许盐0.5g淡奶油15ml纯蛋黄海绵蛋糕的做法步骤 1.三个蛋黄。 2.加20g糖粉,打发。 3.开始发白。...
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,...
杰诺瓦士蛋糕是海绵蛋糕家族中的一员。据说此蛋糕是在19世纪的意大利一个名叫Genoa的城市起源。Genoa在当时是连接阿拉伯地区和欧洲食物贸易的重要交通枢纽之一,因此许杰诺瓦士蛋糕的食谱中不乏有杏仁,...
手指饼干的变形 主料 鸡蛋2个细砂糖50G低筋粉70G8寸海绵蛋糕-必不可少的蛋糕夹层的做法步骤 1.30G糖分次加入蛋白中用打蛋器快速打发 2.蛋白打到干性发泡备用 3.20G糖加入蛋黄用打蛋器打到...
材料比较简单,做法也非常简单,主要面粉搅拌手法好了,成功率是非常高的 难度:切墩(初级)时间:30-60分钟主料 低筋面粉60g细砂糖50g鸡蛋2个黄油20g6寸海绵蛋糕的做法步骤 1.隔水融化黄油 ...
喜欢蛋糕又喜欢健康的mm,快快做起来吧 主料 鸡蛋3个糖40克低粉75克牛奶30毫升辅料 杏仁适量无油健康低脂海绵蛋糕的做法步骤 1.将蛋、糖混合,将容器坐到40度温水中打发,至蛋液滴落时不容易消失即...
难度:配菜(中级)时间:30~60分钟主料 鸡蛋250g低筋面粉80g抹茶粉10g牛奶30ml砂糖50g抹茶海绵蛋糕的做法步骤 1.各材料称量好,鸡蛋分开蛋白蛋黄,低粉与抹茶过筛两次,牛奶小火加热。2...
难度:配菜(中级)时间:30-45分钟主料 低粉100克鸡蛋150克辅料 黄油33克糖100克香草粉2克全蛋海绵蛋糕的做法步骤 1.黄油隔热水融化备用。 2.鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发,直到提...
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料 蛋黄20g白砂糖30g香草精2滴蛋白60g白砂糖15g玉米淀粉20g低粉30g椰丝适量法式海绵纸杯蛋糕的做法步骤 1.蛋黄加白砂糖,香草精打散。 2.蛋白分...
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料 全蛋3颗砂糖110g水饴6g低筋粉100g黄油26g牛奶40g法式全蛋海绵蛋糕的做法步骤 1.取洁净容器,用厨房纸擦干水分,加入三颗全蛋,倒入110G白砂糖,打...
一直想找个靠谱点的可可海绵蛋糕的方子,做烘焙的人都知道可可海绵的百搭和无处不用,黑森林蛋糕、巧克力慕司、南瓜慕司、棋格奶油蛋糕、某些冻乳酪蛋糕的打底,第一选择一定都是它,相对而言比起戚风,海绵有着它更...
父亲节,给巴巴们做一份美味可口的蛋糕吧~~~^x^ 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟主料 低筋面粉110g鸡蛋3个色拉油25g牛奶25g蜂蜜10g辅料 细砂糖60g盐少许泡打粉少许蜂蜜海绵蛋糕(...
没有烤箱,就用家里电饭煲制作松软可口蛋糕,还可以加上坚果或葡萄干等,更添风味要有耐心哦,兔子我也是经过多次失败才会更上手 难度:切墩(初级)主料 鸡蛋4个面粉106g辅料 盐适量坚果适量白砂糖适量调和...
日本小嶋老师的海绵蛋糕,她的方子是18cm模的,我改成了8寸模的,也可以做一个6寸圆+1个6寸心刚刚好。做了无数次了,很好用。非常简单。 难度:切墩(初级)时间:30-45分钟主料 鸡蛋4个白砂糖14...
在经历了4-5次的失败,霍霍了将近15个鸡蛋之后,终于!!让我做成功了一次全蛋海绵蛋糕,眼泪都要下来啦!为那些牺牲的鸡蛋、面粉、牛奶、黄油、细砂糖们默哀三分钟 昨天夜里转发了一个博客,详细的记录了制作...
还记得我在果酱三明治蛋糕博文里,提到我老妈最爱的海绵蛋糕么? 要说它的魅力,在我老妈眼里,比乳香浓郁的奶酥,层层酥脆的千层酥点还要大。就因为它简单,省事,味儿香。虽然我一直对老妈情投海绵蛋糕对其他精致...
今儿这款蛋糕卷的制作过程,算是我最近几个月写得最详细的制作过程了。大概是啰嗦的老毛病又犯了,打一开始拍过程图的时候就没收住,一气儿拍了二十多个步骤。大伙儿看的时候千万别头晕,这款蛋糕卷一点儿都不复杂。...
在烘焙网里,有两款是新手朋友们制作遇到问题最多的,但偏偏又是最基础的蛋糕。一款当然是气疯蛋糕,哦不,是戚风蛋糕。另一款则是法式海绵蛋糕。 戚风蛋糕大概是大伙儿最喜欢做的蛋糕,又早已名声在外,问题多点儿...
简介 模具--18cm活底蛋糕模1个 用料 全蛋150g水麦芽6g细砂糖110g低粉100g无盐黄油26g牛奶40ml海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 ◇这次使用的是凯伍德M336厨师机~ 容量4.6...
简介 本人新手菜鸟,多次制作非常成功。本人感觉有点苦,我将原配方的可可粉用量减少了5g低粉增加5g。 海绵蛋糕是考验烘焙人士的水平的基础蛋糕。刚开始学烘焙时,海绵蛋糕常常做成蛋饼。当拌粉开始的时候尤其...
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。 今天推荐的是适合烘焙入...
戚风蛋糕因为是要分蛋做,难度比较大,这个海绵蛋糕就相对简单一些,新手或初学者想做蛋糕的话,我建议可以先用这个方子试试看。 用料 低筋面粉(过筛)90g鲜鸡蛋(常温)3个细砂糖60g纯牛奶(常温)30g...
平均4.2分,基于8位厨友评价 材料 材料(长方体慕斯杯3个):芝士层:奶油奶酪cream,cheese,125g,糖30g,蛋黄1个,朗姆酒5ml,淡奶油50ml,摩卡层:速溶咖啡1小包,热水15...
11.将所有原料称好。 22.将蛋清与蛋黄分离。 33.蛋黄中加入玉米油。 44.倒入牛奶,搅拌均匀。 55.蛋白中加入几滴白醋。 66.开始打发蛋白,中途分三次加入白糖。 77.打发至硬性发泡。 8...
平均3.0分,基于3位厨友评价 材料 芒果慕斯蛋糕:,A.,芒果泥100克,鲜奶油110克,牛奶30克,蛋黄一个,糖20克,柠檬汁6克,芒果粒适量,吉士粉5克,吉利丁片8克,rum3克,B.,芒果泥...
【培根鸡蛋面包杯】 ①培根煎熟; ②切片面包去外皮; ③面包压平,放入烤碗内,将煎好的培根切好放在面包上,可以撒入一些芝士和一些蔬菜粒; ④最后敲入一个鸡蛋,撒上一些盐和黑胡椒; ⑤烤箱预热190度,...
1低筋面粉和可可粉混合。 2全蛋3颗打入盆中,加80克细砂糖。 3打蛋器打发。 4打到蛋糊可以写出字不马上消失打发完毕。 5分次两次筛入低筋面粉和可可粉的混合物。 6翻拌不要画圈把面糊拌均匀。 7纯牛...
马芬杯蛋糕的做法 1.鸡蛋打入碗中加入细白糖搅拌均匀 2.接着加入牛奶搅拌均匀 3.再加入植物油搅拌均匀 4.最后筛入低粉,泡打粉搅拌均匀 5.蛋糕糊完成,烤箱170度预热5分钟 6.把蛋糕糊装进裱花...
食材明细 蛋黄糊蛋黄1个低粉18g盐0.2g牛奶20g玉米油10g可可粉1.5g糖5g红曲粉4g 蛋白糊蛋白1个细砂糖20g柠檬汁几滴 原味口味未知难度 红曲粉蛋糕杯的做法步骤 1 把牛奶和玉米油和5...
食材明细 主料鸡蛋4个细砂糖100克低筋粉170克玉米油30克 辅料彩虹糖几个华夫饼干几个淡奶油100克细砂糖15克草莓粉少许彩糖粒少许 甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度 仿真冰淇淋杯蛋糕的做法步骤...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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