简介
模具--18cm活底蛋糕模1个
用料
全蛋150g水麦芽6g细砂糖110g低粉100g无盐黄油26g牛奶40ml海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法
◇这次使用的是凯伍德M336厨师机~
容量4.6L，这个尺寸打发少量的鸡蛋OK的~
适合家庭烘焙使用～
◇准备活动
1.模具铺上油纸
2.鸡蛋回温
3.低粉先过筛一次
这次用的草鸡蛋，个头很小，每个约30g~各位不要纠结哈~~
◇鸡蛋+水麦芽打入搅拌缸中~
◇调至5档，快速搅拌~
◇大约打发5分钟左右，蛋糊的气泡变细密~
时间只是个大概，各位最好还是看状态行事，毕竟鸡蛋的新鲜度还是会有些许影响的~~
◇倒入细砂糖，继续5档打发
◇打发约4~5分钟后，蛋糊变得非常细腻~
◇转低速1档打发约4~5分钟~
◇打发好的蛋糊状态，画8字消失缓慢~
于此同时，牛奶+黄油隔水加热~
◇筛入低粉，翻拌20下左右~
◇牛奶+黄油温度保持在40度以上，顺着橡皮刮刀倒入打蛋盆中~翻拌~
◇翻拌80下左右~面糊完成
◇180度预热，转160度，烤制40~45分钟
◇蛋糕在烤箱中膨胀的样子
◇蛋糕从最高点慢慢跟模具平行，就表示熟了~
◇取出震出热气，离桌面约10cm的高度丢下模具即可
◇完全冷却后，切开~
◇切成小块~~
小贴士
1.以上时间只是个大概，仅供参考~
各位最好还是看状态行事，毕竟鸡蛋的新鲜度还是会有些许影响的~~