曲奇饼干分好几种口味，就把最简单的贴出来吧~会做的试试看吧！
配方：
黄油：100g
细砂糖：30g
糖粉：50g
鸡蛋：1个
淡奶油：20g（或者20g牛奶）
花生油：25g
低筋粉：230g（香草味曲奇：低筋粉：200g+香草粉10g）
(绿茶味曲奇：低筋粉：200g+绿茶粉10g）
咖啡味曲奇：低筋粉：230g+浓咖啡液20g）
做法：1.黄油室温软化，后先用手动打至发白，如果天冷可以先切成小快，放入小烤箱，或者微波炉微热备用！
2.黄油软化后，和砂糖，糖粉，一起加入机器内先中速混合，再快速搅打至体积蓬松，先加上慢慢卓次加入牛奶，和鸡蛋，在慢慢加上花生油，整个过程一定要慢，不可急躁！
3最后加上低筋粉，只要你前部分，都打的非常好，那么你后面的部分可以根据自己喜欢的口味，可以做成，咖啡，巧克力，抹茶，香草都是可以的，以下面的咖啡曲奇为例下图
4把面粉搅拌好后，在用刮板搅拌几次，以免机器没有搅拌均匀，剩下的就把烤盘铺上油纸用裱花袋开始挤曲奇吧！过程不要太慢，以免时间太久，曲奇挤不动！
5把挤好的曲奇放入烤箱开烤吧！上火180下火150
6把自己心爱的作品，准备装盒保存吧！顺便发个朋友圈哈~~曲奇装盒后是这个样子的！
延伸阅读
小米酥的配方和做法
每年的秋季以后那些现烤现卖的烘焙糕点店铺都会制作小米酥来卖，因为小米酥老少皆宜，深受大家的喜欢，这款点心其实做起来不是很复杂，关键点把糖浆熬好了即可！今天分享的这款是桃酥大王制作使用的配方！感兴趣的试试吧!
配方:
棕榈油：1000g
黄油：250g
米花：1000g
白糖：500g
糖稀：750g
水：1000g
花生：750g（炒熟去皮）
黑芝麻：150g（炒熟）
盐：10g
做法：1提前把材料准备好，除了米花之外，所有材料放入大锅中煮开，
2把米花，倒入熬好的酱料中，用铲子不停的翻炒，翻炒均匀！
3倒入装好的方框模具中，用擀面杖压平，用刀切成长条，快速用刀切成小块状态！即可！
记住这个配方的核心，A部分棕榈油，黄油，白糖，水，盐，B部分就是米花，花生，黑芝麻，换算好这个比例，我们可以做其他类种的米花，甚至做沙琪玛都是不错的！例如紫米酥，黄米酥，大米酥，核桃米酥都可以！
可可曲奇饼干的做法
1.黄油软化，再打发，记住一个方向打哦！
2.加入幼砂糖和糖粉，这个可以根据自己口味添加！接下来的步骤是将一个鸡蛋打散，先后分三次加入，加一次就搅拌均匀，以免油水分离！
3.将可可粉和低筋面粉倒入面粉筛，筛入！然后用橡皮刮刀拌匀！
4.准备好裱花袋和裱花嘴，然后就可以挤啦！
5.挤完后，就将饼干放冰箱冷藏，大概20-30分钟后就可以拿出来放烤箱烤了！烤箱预热后，烤20分钟即可！
果酱曲奇饼干的做法
1.黄油室温软化，加入糖粉打发至无颗粒的状态。
2.将蛋液分3次加入黄油中，每一次都要用刮刀搅拌充分后继续加入蛋液。
3.再将牛奶分3次加入，方法同上一步。最后将香草精加入，搅拌均匀。
4.筛入低粉，用刮刀搅拌成糊状，装入裱花袋中。
5.挤曲奇的时候数8秒，这样可以挤出大小均匀的樱花形状，完成时要往下按压一下再提起。这样会形成如图的形状。（大曲奇数8秒，小曲奇数4秒。）
6.将果酱装入裱花袋，将曲奇凹陷的部分填满。
7.烤箱170度预热，烤盘置于中层，上下管烤上色后即可出炉。（大曲奇170度烤18分钟，小曲奇150度烤18分钟。）
椰蓉曲奇饼干的做法
1.细砂糖里倒入牛奶和盐
2.混合均匀备用
3.黄油软化到可以轻易的按下，黄油打发2分钟左右，至发白、体积变大
4.倒入1/2糖牛奶和椰蓉，用低速混合均匀，再倒入剩余的糖牛奶，混合均匀
5.加入过筛的低筋面粉
6.翻拌到没有干粉即可（不要过度搅拌）
7.用这样的曲奇裱花嘴，将面糊装入裱花袋
8.烤盘用湿毛巾擦一遍，铺上烘焙纸，烤盘里挤出曲奇饼干（间距至少为1cm），冰箱冷藏40分钟左右（冷藏后更松脆纹路更稳定）
9.烤箱预热160度，中层，烤25分钟左右，烤好后放在烤架上晾凉
10.装饰：隔水溶化适量巧克力，（黑、白巧克力都可以）
11.可以用曲奇沾上巧克力，再裹一圈杏仁粒做装饰
12.冷却后密封保存
巧克力夹心派的配方和做法
主料：低筋面粉：100g、
可可粉：20g、
黑巧克力：50g、
鸡蛋：1个、
细砂糖：65g、
植物油：50g、
泡打粉：1/2小勺(2.5ML)、
小苏打：1/4小勺(1.25ML)、
牛奶：60g
夹心部分：奶油霜或焦糖奶油霜120g
外层披覆部分：
黑巧克力：100g、
黄油：30g、
朗姆酒：1小勺(5ML)
制作方法：
1、首先制作巧克力蛋糕。鸡蛋、细砂糖、植物油（玉米油、葵花籽油均可，不要使用花生油等味道较重的油）倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。
2、黑巧克力切碎放入小碗，隔水加热并不断搅拌直到溶化。将溶化的黑巧克力倒入第一步的混合物里。
3、搅拌均匀。
4、倒入牛奶，继续搅拌均匀。
5、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后，筛入第4步的混合物里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
7、将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在烤盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。面糊之间要留出足够的距离。大约可以挤42个面糊。
8、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右即可出炉。蛋糕在烘烤后体积会明显变大。
9、蛋糕冷却以后，每两块蛋糕中间涂上焦糖奶油霜作为夹心。
10、制作外层披覆用的巧克力。黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。倒入朗姆酒搅拌均匀即可。
11、取一份夹了奶油霜的蛋糕，在巧克力液里快速的蘸一下，使蛋糕均匀的裹上一层巧克力，然后快速取出。
12、将裹了巧克力的蛋糕放在油纸或油布上，等待外层的巧克力凝固，巧克力奶油夹心派就做好了。