食材明细
蛋黄糊蛋黄1个低粉18g盐0.2g牛奶20g玉米油10g可可粉1.5g糖5g红曲粉4g
蛋白糊蛋白1个细砂糖20g柠檬汁几滴
原味口味未知难度
红曲粉蛋糕杯的做法步骤
1
把牛奶和玉米油和5g的细砂糖和0.2g的盐倒进盆中用手动打蛋器混合至乳化均匀2
把可可粉和低筋粉混合过筛到牛奶中用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒3
加入一个蛋黄搅拌均匀4
加入红曲粉搅拌均匀，烤箱150度开始预热5
蛋清用无水无油干净的盆，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器快速打发至鱼眼状的大泡泡后分3次加入细砂糖6
打发至细腻的硬性发泡7
取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀8
将拌好的面糊倒进剩下的蛋白糊中，用翻拌的手法翻拌均匀9
把蛋糊倒入纸杯中，这是四个纸杯的量。想多做些就翻倍10
放入预热好的ACA烤箱，上下火150度30分钟，具体根据自家烤箱脾气调整11
成品图。