蔓越莓牛轧糖花生牛轧糖
【蔓越莓牛轧糖】
主料
棉花糖：150g
玉米淀粉：100g
辅料蔓越莓;30g
步骤
1.把玉米淀粉放入锅内炒出香味
2.蔓越莓干切小丁
3.碗内抹一层玉米淀粉放入微波炉大火叮1分钟
4.把棉花糖取出，看到体积膨胀
5.用筷子趁热搅拌
6.加入玉米淀粉和蔓越莓干
7.一边加入淀粉一边用手团成糖团
8.团好的糖团放入食品袋，擀成糖饼，放入冰箱冷藏30分钟左右
9.切成适当大小的块即可
【花生牛轧糖】
配料：
细砂糖:160克
麦芽糖:75克
水：50克
蜂蜜：135克
蛋清：35克(约1个)
花生：260克
制作过程：
1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。
2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。
4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。
6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。
7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。
8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。
编辑推荐
牛轧糖
《牛轧糖》主料明细
原味白色棉花糖240g无盐黄油77g全脂奶粉130g各种坚果适量
《牛轧糖》调料明细
《牛轧糖》做法步骤
1
先来晒个全家福黄油颜色深得是之前剩的一点安佳的颜色浅的是总统牌的个人觉得还是总统好没有安佳那么腻2
电饭锅插电按下煮饭档倒入黄油全部融化成液体3
倒入所有棉花糖不停搅拌4
基本融化的样子继续搅啊搅～5
完全融合一次倒入奶粉，如果想做其他口味就适当减少奶粉量加入巧克力粉或者是蓝莓粉等其他有颜色的粉粉我第二次做了巧克力口味的110的奶粉20克巧克力粉味道也不错6
加了奶粉后注意看下电饭煲是否还在持续工作如果跳闸了温度就不会在上升糖很快就变硬了7
奶粉拌匀无颗粒后加入各种干果仁我放了花生腰果和大杏仁提前放烤箱150度5分钟烤一下拿出来晾凉捣碎备用8
油纸上把做好的糖平铺用杆面仗擀平不要太薄我这个就薄了吃起来没问题但和买的比起来不太好看9
稍微凉一会用刀切长条再改小块10
做好的平铺彻底晾干用漂亮糖纸包好送人或自己吃都是无比美味啊可可花生牛轧糖-棉花糖版
《可可花生牛轧糖-棉花糖版》主料明细
奶粉120g花生240g黄油47g
《可可花生牛轧糖-棉花糖版》调料明细
棉花糖240g可可粉40g
《可可花生牛轧糖-棉花糖版》做法步骤
1
将花生仁倒入烤盘中，送入烤箱中层，150度烘烤约20分钟2
出炉稍晾凉后搓掉花生皮，备用3
称取所需分量的奶粉和可可粉4
混合过筛5
然后拌匀，备用6
将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开，备用7
将所需黄油倒入不粘锅中8
小火加热至黄油融化9
倒入棉花糖，继续用小火加热10
边加热边搅拌，直至棉花糖全部融化，并与黄油充分融合，关火11
倒入混合好的奶粉和可可粉12
快速搅拌均匀13
倒入花生14
搅拌至大多数花生都粘合上15
将糖坯倒至硅胶垫上，充分揉匀16
然后装入不沾烤盘中，将表面按压平整17
放至成型后倒出18
切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存19
成品图20
成品图21
成品图22
成品图小米酥的配方和做法
每年的秋季以后那些现烤现卖的烘焙糕点店铺都会制作小米酥来卖，因为小米酥老少皆宜，深受大家的喜欢，这款点心其实做起来不是很复杂，关键点把糖浆熬好了即可！今天分享的这款是桃酥大王制作使用的配方！感兴趣的试试吧!
配方:
棕榈油：1000g
黄油：250g
米花：1000g
白糖：500g
糖稀：750g
水：1000g
花生：750g（炒熟去皮）
黑芝麻：150g（炒熟）
盐：10g
做法：1提前把材料准备好，除了米花之外，所有材料放入大锅中煮开，
2把米花，倒入熬好的酱料中，用铲子不停的翻炒，翻炒均匀！
3倒入装好的方框模具中，用擀面杖压平，用刀切成长条，快速用刀切成小块状态！即可！
记住这个配方的核心，A部分棕榈油，黄油，白糖，水，盐，B部分就是米花，花生，黑芝麻，换算好这个比例，我们可以做其他类种的米花，甚至做沙琪玛都是不错的！例如紫米酥，黄米酥，大米酥，核桃米酥都可以！
巧克力夹心派的配方和做法
主料：低筋面粉：100g、
可可粉：20g、
黑巧克力：50g、
鸡蛋：1个、
细砂糖：65g、
植物油：50g、
泡打粉：1/2小勺(2.5ML)、
小苏打：1/4小勺(1.25ML)、
牛奶：60g
夹心部分：奶油霜或焦糖奶油霜120g
外层披覆部分：
黑巧克力：100g、
黄油：30g、
朗姆酒：1小勺(5ML)
制作方法：
1、首先制作巧克力蛋糕。鸡蛋、细砂糖、植物油（玉米油、葵花籽油均可，不要使用花生油等味道较重的油）倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。
2、黑巧克力切碎放入小碗，隔水加热并不断搅拌直到溶化。将溶化的黑巧克力倒入第一步的混合物里。
3、搅拌均匀。
4、倒入牛奶，继续搅拌均匀。
5、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后，筛入第4步的混合物里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
7、将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在烤盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。面糊之间要留出足够的距离。大约可以挤42个面糊。
8、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右即可出炉。蛋糕在烘烤后体积会明显变大。
9、蛋糕冷却以后，每两块蛋糕中间涂上焦糖奶油霜作为夹心。
10、制作外层披覆用的巧克力。黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。倒入朗姆酒搅拌均匀即可。
11、取一份夹了奶油霜的蛋糕，在巧克力液里快速的蘸一下，使蛋糕均匀的裹上一层巧克力，然后快速取出。
12、将裹了巧克力的蛋糕放在油纸或油布上，等待外层的巧克力凝固，巧克力奶油夹心派就做好了。
曲奇饼干的配方和做法
曲奇饼干分好几种口味，就把最简单的贴出来吧~会做的试试看吧！
配方：
黄油：100g
细砂糖：30g
糖粉：50g
鸡蛋：1个
淡奶油：20g（或者20g牛奶）
花生油：25g
低筋粉：230g（香草味曲奇：低筋粉：200g+香草粉10g）
(绿茶味曲奇：低筋粉：200g+绿茶粉10g）
咖啡味曲奇：低筋粉：230g+浓咖啡液20g）
做法：1.黄油室温软化，后先用手动打至发白，如果天冷可以先切成小快，放入小烤箱，或者微波炉微热备用！
2.黄油软化后，和砂糖，糖粉，一起加入机器内先中速混合，再快速搅打至体积蓬松，先加上慢慢卓次加入牛奶，和鸡蛋，在慢慢加上花生油，整个过程一定要慢，不可急躁！
3最后加上低筋粉，只要你前部分，都打的非常好，那么你后面的部分可以根据自己喜欢的口味，可以做成，咖啡，巧克力，抹茶，香草都是可以的，以下面的咖啡曲奇为例下图
4把面粉搅拌好后，在用刮板搅拌几次，以免机器没有搅拌均匀，剩下的就把烤盘铺上油纸用裱花袋开始挤曲奇吧！过程不要太慢，以免时间太久，曲奇挤不动！
5把挤好的曲奇放入烤箱开烤吧！上火180下火150
6把自己心爱的作品，准备装盒保存吧！顺便发个朋友圈哈~~曲奇装盒后是这个样子的！