食材明细
主料A材料：高筋300克玉米油30克奶粉15克盐3克酵母3克白糖20克蛋液30克清水120克
辅料酥皮材料：白糖40克黄油40克蛋液40克低筋面粉100克巧克力碎15克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
巧克力馅菠萝面包的做法步骤
1
所有材料2
A材料混合3
揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样4
采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜5
蒸锅隔水发酵6
黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白7
倒入白糖，分两次倒入蛋液，8
用筛子过滤低筋面粉9
活成面团，冰箱冷藏待用10
发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩11
拿出来多擀几次排气12
分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟13
酥皮也分为六个14
取一块面团擀圆包入巧克力碎15
像包包子一样收口16
正过来，收口朝下17
酥皮擀薄放上面团18
慢慢收口至四分之三19
反过来整形20
包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断21
放烤箱二次发酵至变大22
发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液23
烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定24
烤好后的样子25
内部组织非常松软