简介
墨西哥面包减糖改加起司粉,咸甜咸甜.不错吃欢迎试试
材料
隔夜液种1,高筋面粉200g,水200cc,酵母2g,面包体1,高筋粉400g,低筋粉100g,隔夜液种140g,糖60~100g,奶粉1T,蛋1个,冰水200cc,盐巴6g,酵母5g,无盐奶油75g,香蕉巧克力奶酥1,过熟香蕉(中型),搅成泥2支,无盐奶油200g,糖粉60~85g,奶粉85g,榛果巧克力酱适量,墨西哥皮酥)1,低筋粉120g,奶油120g,糖粉80~120g,蛋1个,起司粉2T
做法
1、隔夜液种作法200g高粉+200cc水+2g酵母搅拌均匀,室温半小时后,置保鲜盒内放入冷藏(12~16小时).最好2~3天内用完
2、材料:高筋面粉~冰水,放入搅拌缸,慢速2分钟搅拌成团,取出放入有稍微抹油的容器内加盖,放置冰箱冷藏,让面团进行水合法分解(减少后面搅拌升温的问题).放置冷曾30~分钟
3、取出冷藏面团放入搅拌缸,低速2分钟,加入盐巴搅拌均匀.加入酵母慢速2分钟搅均匀,最后加入室温奶油慢速搅拌均匀.转中速8~10分钟成膜.面团放搅拌缸内做基础发酵45分钟,上面记得加盖,不要让面团干掉.中间翻面1次
4、取出面团分割80g一个,休息20分钟(上面记得加盖,不要让面团干掉).将分割面团擀圆包入奶酥馅,包紧滚圆,作后发45分钟
5、后发完成后预热烤箱,190度10分钟,预热时挤上顶皮馅,覆蓋面包体的2/3范围就可.烤箱预热完成,将面包放入用上/下火190度烤19分钟,出炉放铁价放凉.面包没吃完建议放冷冻,下次要吃取出室温回温,一样好吃
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奶酥香蕉面包
材料
面包类——奶酥香蕉面包
酥类点心应该是起源于广东，属于传统粤式面点的一种。酥酥的外皮包裹着柔软的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味无穷，而且外型如菠萝一般小巧可爱！绝对是一款卖相超好，口味超赞的面包！
制作时间：90min、难度3星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制20min
面团：高筋面粉200g、细糖40g、盐3g、奶粉6g、酵母4g、
液种30g、鸡蛋30g、淡奶油30g、水70g、黄油25g
香蕉奶油馅：香蕉80g、牛奶200g、细糖35g、黄油10g、
低筋面粉10g、玉米淀粉8g、鸡蛋50g
酥粒：黄油45g、细糖45g、低筋面粉100g
做法
1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥；
2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌成馅料备用；
3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀，加入面粉，搅拌成颗粒状即可；
4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起，搅拌均匀；
5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种，慢速搅拌至无干粉；
6、快速搅拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黄油和盐；
7、搅拌成面团，自然醒发20min；
8、分割成4份等量面团，揉圆，松弛；
9、包入适量的香蕉馅，表面刷蛋液；
10、沾满酥粒，码入烤盘，
11、放入温暖潮湿的地方，发酵45min；
12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黄后取出；
小诀窍
小贴士：
将液种提前混合均匀后，温暖环境下发酵2h
巧克力墨西哥面包
浓醇的巧克力，酥脆的外皮，像是熔岩在流淌一般的内馅，不论是视觉感受还是入口的感觉都非常惊艳,给你带来巨大的满足感，真的很难让人难以拒绝，每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。尤其是现在越来越冷的天气下，和朋友们一起分享这款超美味的巧克力墨西哥面包，加上一杯热热的皇家奶茶，我保证，这种享受会让每个人都赞不绝口的！
巧克力墨西哥面包的主料：
高筋面粉(60克)砂糖(30克)全蛋液(10克)牛奶(25克)酵母(3克)盐(2克)淡奶油(10克)黄油(20克)巧克力墨西哥面包的调料：
黑巧克力(60克)淡奶油(30克)核桃(30克)黄油(30克)糖粉(30克)鸡蛋(30克)筋面粉(30克)巧克力酱(30克)做巧克力墨西哥面包所需厨具：
电烤箱巧克力墨西哥面包的做法步骤
1、将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大
2、中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3、一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序
4、将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀，做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份
5、黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液
6、加入巧克力酱搅拌均匀。
7、加入过筛的低粉拌匀即可
8、基础发酵至两倍大，取出面团排气，分成8份，松弛15分钟
9、将面团包入巧克力核桃馅
10、放入蛋挞模具中，二次发酵50分钟左右。
11、在表面挤上巧克力墨西哥酱。以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可
小窍门：因为加了巧克力酱，凉后的面包表皮会有点粘，可在出炉冷却后洒上糖粉。
奶酥墨西哥面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
主料
高粉200克牛奶127克即发干酵母3克蛋38克辅料
细砂糖38克盐3克低粉50克黄油25克奶酥墨西哥面包的做法步骤
1.将除黄油以外的所有原料放进面包机。
2.搅拌成团后加入黄油
3.继续搅拌至可以拉出薄膜
4.面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵。
5.发酵至2倍大。
6.基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟
7.松弛后将面团压扁。
8.翻面后包入奶酥馅
9.收紧口，滚圆
10..放在纸膜里。
11.排在烤盘里，准备二次发酵
12.烤箱里放热水发酵
13.最后发酵结束。
14.表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。
15.放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（原方180度）
16.出炉。
蕃茄炒面香蕉馅面包
简介
这是懒人料理:利用小七冰箱熟食区的买的蕃茄义大利面,热狗区面包,拿回家用电锅料理把面蒸熟,在超市微波面还是硬的.我喜欢吃软一点,面包蒸5分钟取出,利用香蕉来做馅,独特风味.当圣诞趴或外出食用非常方便.
材料
蕃茄义大利面1包热狗区面包1个香蕉1条
做法
1
说明食材如上.
2把蕃茄义大利面拆开包装放入内锅,上面放热狗区面包(一个才10元),外锅放2米杯的水.面包约5分钟取出.义大利面让它蒸熟一点后电锅跳起取出.
3香蕉1根切片先切片放入热狗面包内.上面放蕃茄义大利面,即完成.
4图中香蕉是摆饰的.面包右侧是香蕉片.这是懒人快速料理圣诞趴食物,吃软义大利面像蕃茄炒面口感,有香蕉馅,独特风味."蕃茄炒面香蕉馅面包"即完成.
巧克力香蕉奶酪面包
巧克力香蕉奶酪面包的做法
1.除内馅材料和巧克力豆外，所有材料混合均匀，揉至扩展阶段。
2.加入巧克力豆，揉匀。滚圆后放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
3.发酵好后，排气取出，分割成四份，滚圆松弛20分钟。
4.准备内馅材料。香蕉选择熟透一点的。
5.放入碗中搅拌均匀即可，装入裱花袋备用。
6.取一块面团擀成长舌状，翻面横向放置，挤上奶酪馅
7.从上往下卷起来，收口捏紧，整成橄榄形，放入烤盘中。
8.放在烤箱里进行最后发酵。天气冷可以放一碗热水增加温度和湿度。，发酵至2倍大。可以按照自己的喜好筛粉装饰。
9.烤箱预热175度，上下火25分钟左右。具体时间根据自己的烤箱调整。烤好后取出冷却。密封保存。
墨西哥面包
面包，家里的早餐中，一周差不多会出现一次，这个频率还是可以接受的，如果再多，某些人会有意见了。人家是中式胃口，偏让吃这个，会受不了的。相对于普通面包，墨西哥面包多了一层墨西哥酱，也正是因为这个酱，面包的表皮特别好吃，小妞儿最最爱了，恨不得面包切开也都是这种口味儿！黄油加上面粉糖粉和少量蛋液做出来酱在高温烧烤之后，又酥又香又甜，谁会不爱呢？！面包中加入黄油，可以提高面团的可塑性，延长面团的保质期，提升面包的口感等作用，我们可以根据需要添加适合的黄油。当然了，巧妙利用黄油，可以带来更多惊喜。比如这个面包，比较黄油霜裱花蛋糕等。
墨西哥面包的主料：
A高粉(适量)酵母(4克)牛奶(130克)黄油(30克)盐(2克)糖(30克)鸡蛋(一个)墨西哥面包的调料：
B黄油(40克)低粉(40克)糖粉(40克)蛋液(35克)另备核桃仁(适量)做墨西哥面包所需厨具：
电烤箱、打蛋器墨西哥面包的做法步骤
1、先做墨西哥酱。这是做酱的材料。
2、黄油软化后加糖粉，先用刮刀拌均匀。（我用蛋抽，很是不方便，下次要换工具了）
3、用电动打蛋器将黄油打到体积变大，颜色变浅。
4、分两次或者三次加放蛋液，每次都保证完全溶合。
5、将底粉加入打好的黄油中，充分拌均匀。
6、装入裱花袋中备用。(为了方便用图表达把酱和面包的步骤分开了，其实操作时是可以交叉进行，提高时间的利用率）
7、将材料A中的黄油个的材料按先液体后粉类加入面包机，启动和面程序将面和成初具延展性的团，（我通常用两个和面程序，面包机不同，效果也会不同，视面团的情况而定吧。）加黄油，再次启动和面程序，
8、程序结束后，面团可以拉出膜，这样的状态做面包是可以的。
9、将面团整形后放进面包机桶进行发酵，我通常发25分钟左右。
10、发好的面团取出，排气分割滚圆。
11、将整好的面包入烤箱进行二次发酵，烤箱中需要放上热水增加湿度，下面烤盘里是水。
12、准备核桃仁，其它果仁或者不放都可以。
13、发好的面包取出，挤上之前准备好的酱，放上核桃碎。
美味墨西哥面包
这款面包用到了墨西哥酱，墨西哥酱在西点中会经常用到，在面包房看到的有一些面包的表面有酥酥的感觉的就是用了墨西哥酱，放了墨西哥酱做出来的面包看起来很好看，而且口感很好，这种面包一口咬下去外层酥脆内部松软，真的很美味。
用料
-面团材料-
高筋面粉150克
奶粉5克
盐1克
糖30克
即发酵母3克
鸡蛋18克
水75克
黄油15克
-墨西哥酱材料-
黄油40克
糖粉35克
鸡蛋35克
低筋面粉40克
美味墨西哥面包的做法步骤
1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中
2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中
3.根据面包的基本制作方法，使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中，揉成面团，揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面，一直揉到扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜即可
4.然后将揉好的面团放在面包桶中，盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大
5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气，然后分成9等份，分别滚圆，放置松弛10分钟
6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放入烤盘中进行二次发酵
7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀，然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀
8.加入过筛的低粉
9.用刮刀切拌均匀，注意是切拌哦
10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中
11.小面团二次发酵至2倍大
12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱，挤一半左右就可以了，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤到面包呈金黄色即可
小贴士
1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解，可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了，如果不是的话，就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面
2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷，不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的
3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦，要不然烤的时候会流到烤盘上哦
红薯墨西哥面包
材料
优质小麦粉300克（我沒有用高筋面粉，用的是超市买的普通优质小麦粉）酵母4克.白糖15克.盐2克.奶粉20克.汤种120克.温水130克.植物油20克全蛋液20克.馅料.红薯泥300克＋20克糖＋20克猪油混合而成，表面装饰.墨西哥酱.蛋液
做法
1.在盆里先放白糖.盐.奶粉混合.筛入面粉，放入酵母混合均匀再放入蛋液.汤种.用筷子拌匀再分次加入温水拌至无干粉，就开始揉面。
2.同搓衣服一样反复揉搓，大概5分钟左右就开始摔面100次，这时面团光滑能拉出粗糙的膜，加植物油继续揉搓面团让油与面团充分融合，这时的面团非常揉软有弹性.再摔面100次，就能拉出比较薄的膜达到扩展阶段。
3.将面放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大，取出排气分割成10份滚圆盖保鲜膜醒15分钟，将小面团擀成圆形翻面包入馅料排入烤盘（我做了两种样试，用两个烤盘），放入温暖湿润处发酵至2倍大。
4.这时做墨西哥酱;软化的黄油25克＋白糖20克用蛋抽搅匀（不用打发）再分次加入蛋液20克搅匀再筛入25克面粉拌匀装入裱花袋，以网状形挤在发酵好的并刷了蛋液的面包上，放入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤20分钟左右上色取出。
墨西哥面包布丁
简介
在墨西哥，我母亲每个圣诞节都要做这道点心。加了核桃仁的布丁充满了特别的香脆，热的冷的都好吃。
材料
水450毫升，肉桂皮棒10条，特细白粉糖400克，白面包1整条，切片的，黄油30克，绿葡萄干150克，罐装菠萝片1罐（227克），沥干，淡味切达奶酪100克，碎核桃仁75克
做法
1.预热烤箱至180摄氏度。
2.将水，肉桂皮和糖放在1个中号平底锅里1起煮。煮沸腾后，用小火煮约15分钟。弃掉桂皮。糖浆搁1旁待用。
3.将黄油抹在每片面包片上，烤1下。把1部分面包片紧密的铺在大型烘烤盘里；撒上绿葡萄干，碎核桃仁和菠萝片；放上切片奶酪。重复以上步骤，可将面包片铺多层直到所有面包片用完。留下足够的奶酪片放在最顶1层面包片上面。将熬好的肉桂糖浆浇在排好的混合物上。
4.烤盘放入预热烤箱烘烤30分钟。拿出后要凉至少15分钟即可享用。
做面包方法很多，由编辑撰写的《墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问墨西哥面包的做法专题！感谢您的阅读！