《免揉超营养欧包——可能是最简单粗暴随心所欲的面包配方》主料明细
中高筋面粉400g即发干酵母5g水200g鸡蛋2枚杂粮粉80g果料随意
《免揉超营养欧包——可能是最简单粗暴随心所欲的面包配方》调料明细
糖30g盐5g油50g
《免揉超营养欧包——可能是最简单粗暴随心所欲的面包配方》做法步骤
1
混合原料：面粉+杂粮+糖+盐，用蛋抽混匀—>撒入酵母，倒上水，用刮板或刮刀混成团—>鸡蛋+油搅匀，加入面团，揉匀—>加入坚果&果干，揉匀。（不必过度揉面，面团状态如图）2
发酵：盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至2.5倍大，轻戳个洞，洞口周围不塌陷，或者凹陷后微微回弹，即可。（发酵前后对比如图）检视发酵成功后可预热烤箱，上下火200℃。3
整形：将面团称重分割放入喜欢的模具，记得抹油撒粉防粘；不想用模具的，在面团表面撒点玉米粉或者小麦胚芽，再割两刀帮助膨胀。特别提醒：这一步不要排气！放入模具或者分割的时候要轻、快、准，不要破坏唯一一次发酵好不容易生产出来的气体，否则入炉后面团不会膨胀。如果对操作没有信心，那么一整个面团直接入炉也是可以滴~4
烘烤：将面包移入烤箱下层，温度调至170℃上下火，烘烤35-40分钟，待表皮上色焦脆即可出炉。