《免揉蔓越莓软欧包》主料明细
全麦粉100g高筋粉150g水170g酵母3g蔓越莓30g
《免揉蔓越莓软欧包》调料明细
橄榄油15g红糖20g盐2g
《免揉蔓越莓软欧包》做法步骤
1
酵母溶于水中,然后加入橄榄油搅拌均匀。再放入面粉、盐、红糖,最后加入蔓越莓干,混合搅拌成均匀的面团。2
在放面团的盆上盖上保鲜膜防止表面变干,放在温暖湿润处发酵2小时左右,每半小时用刮刀从下向上翻拌折叠几下。发酵好之后面团发至原来的2.5倍大小。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。3
从冰箱取出略回温,然后把面团分成两份,按扁然后从一边卷起,下面封口,做成橄榄型的两个面团。4
放在室温下发酵至两倍大小。5
用小喷壶在面包表面喷水,然后筛一层全麦粉,再割包。6
烤箱预热220度,放入中层烤20分钟。7
成品图。8
成品图。