食材明细
主料高粉320克糖50克盐4克酵母4克牛奶110克蛋液70克老面160克玉米油30克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
葡萄卷面包的做法步骤
1
准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。2
老面撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。3
基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。4
将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟。5
取一份面团，擀开。6
铺上泡好的葡萄干。7
从上而下卷起，切成八等份。8
收成圆形后铺在烤盘上。9
二次发酵成两倍大，刷蛋液。10
烤箱180度预热，中层烤18分钟。