食材明细
主料全麦高粉250g细砂糖30g盐3g鸡蛋1个牛奶120g黄油40g
辅料蛋液少许蔓越莓适量葡萄干适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
全麦圣诞花环面包的做法步骤
1
准备面包原料2
鸡蛋，糖，酵母放一边；盐放另一边3
倒入牛奶4
用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟5
20分钟后取出，面团较为湿润6
倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟7
接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓8
向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟9
直到面团三光，就可以加入黄油了10
面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口11
双手揉面直至黄油完全被面团吸收12
轻抓面团摔面13
往前卷，收起来14
揉几下15
揉成长形，继续摔面16
摔面10分钟之后收圆检视出膜状态17
切一小块，收圆，静置30秒18
拉出手套膜，透光，即可19
将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵20
放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟21
准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎22
60分钟过后，取出面团，检视发酵情况23
戳个洞，不倒塌就可以了24
把面团倒出来，看以看见里面的组织很好25
揉圆排气26
分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟27
15分钟后，面团变大了一点28
分别搓成6条长条29
取三条一端粘合压住30
编辫子31
另外三条也如此操作，得到两条大辫子32
两条大辫子围成圆圈，接好借口33
盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟34
30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟35
刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎36
放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟37
放上装饰，圣诞气氛就出来了38
MerryChristmas!39
拉丝效果不错40
浓浓的麦香味41
这个圣诞很温暖！