《香甜绵软裸蛋糕》主料明细
蛋白4个柠檬汁1/2小勺蛋黄4个水80ml柠檬皮蓉1个低粉100g淡奶油400g新鲜水果适量香草豆荚1根
《香甜绵软裸蛋糕》调料明细
细砂糖75g细砂糖1大勺玉米油60ml细砂糖40g
《香甜绵软裸蛋糕》做法步骤
1
制作蛋黄糊：蛋黄中加入1大勺细砂糖，用蛋抽搅打至发白，加入玉米油，搅打均匀，加水搅匀，筛入低筋面粉拌匀，加入柠檬皮蓉拌匀2
制作蛋白霜：蛋白中加入柠檬汁用打蛋器打起粗泡，再分三次加入75克细砂糖，搅拌至硬性发泡3
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，再加三分之一拌匀，然后将混合物倒入剩下的三分之一蛋白霜中，以捞起落下的手法拌匀，拌好的蛋糕糊分装至两个六寸圆形蛋糕模中，在台上震两下，放入预热180度的烤箱偏下层，烤约40分钟，出炉，倒扣于烤网上，待凉4
淡奶油加40克细砂糖和香草籽打至六七分发，可流动的状态5
组装：每个蛋糕切掉表皮，再横剖成两片，共四片，然后就一片蛋糕一层奶油的组合起来，奶油可用橡皮刮刀直接舀到蛋糕上，稍整平再放上蛋糕片，最后摆上水果，记得别贪心哦，否则就前功尽弃！