食材明细
主料低筋粉70g柴鸡蛋4个金桔100g橘子汁50g白砂糖50g柠檬汁几滴核桃油40g
辅料淡奶油150g白糖12g抹茶粉5g
果味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
金桔小蛋糕的做法步骤
1
金桔对切两半，把里面的籽取出来2
大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的3
把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。4
搅打成果泥备用5
把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖6
充分搅拌让其混合均匀7
筛入低筋粉8
搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒9
蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁10
打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖11
搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖12
搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖13
高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态14
取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均15
把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中16
继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊17
把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中18
倒入蛋糕糊约8份满19
烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟20
烤好的小蛋糕取出晾凉21
淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖22
搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下23
打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用24
成品图