食材明细
蛋糕体牛奶40g黄油45g细砂糖50g低筋面粉50g盐1g蛋黄60g全蛋40g蛋白125g朗姆酒5g柠檬汁几滴
法式薄饼全蛋2个细砂糖30g牛奶200g黄油30g低筋面粉100g
夹馅淡奶油100g白糖15g
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
法式黄金包的做法步骤
1
牛奶和黄油加热至融化，约65度。关火。2
倒入过筛好的低筋面粉迅速拌匀。3
分次加入蛋黄和全蛋拌匀，加入盐及朗姆酒拌匀备用。4
预热烤箱175度。蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡状态。5
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。6
倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。7
倒入烤盘中隔水烘烤，175度40分钟左右。8
取出蛋糕体晾凉备用。9
下面制作法式薄饼。盆中放入全蛋和糖搅拌均匀。10
加入牛奶和融化的黄油拌匀。11
筛入低粉切拌均匀。12
舀一勺面糊入平底锅内煎至表面有金黄焦纹，取出备用。依次做好所有面糊。13
蛋糕切块，两块重叠一起。14
淡奶油加糖打发。15
取一张法式薄饼，中间抹适量打发的奶油，放入蛋糕块。16
四边折叠包起入冰箱冷藏室定型10分钟左右。17
切块享用。18
成品