食材明细
主料高筋粉（其中用于中种的面粉150克）450克鸡蛋1个黄油15克酵母4克盐2克白糖适量巧克力豆适量水适量
原味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
巧克力法式软欧包的做法步骤
1
将150克面粉加入全部酵母、适量水，活成面团，用保鲜膜封好后，放冰箱冷藏24小时；2
中种面团发好后的样子3
另活主面团，即面粉、鸡蛋、白糖、盐和适量水揉成团；4
将中种面团撕成几个小块，混入主面团中，将二者充分揉匀。主面团因为加了鸡蛋，会发黄，中种面团则发白。5
这就开始多揉一会儿面了，我这个手工揉面跟做发面主食也没啥区别，就这样两手不停的叠揉，直至无色差。我揉了约半小时吧。6
再将软化的黄油分成小块，放进面团，继续揉面，至均匀。7
这个我又搞了约20分钟吧。8
然后将这个面团进行发酵，室温约2个多小时。9
发得还挺厉害的。10
发好后揪起来的效果，面团很有劲11
面板洒干面粉，把面团简单揉几下12
分割成6个小面团，松驰十分钟。13
取一小面团，按压排气，放上巧克力豆14
卷叠几下15
捏紧封口，整理成形16
烤盘上铺油纸，放上面包胚，进行二次发酵。17
室温约50多分钟，或用烤箱发酵功能，大概40分钟。18
烤箱提前200度预热5分钟，放进烤盘后，温度调为160度，上下烤，20分钟，开热风。19
口感有软欧包的弹性。20
味道又如法式的原麦香。