食材明细
主料高筋面粉180克绵白糖15克盐2克酵母2克牛奶85克黄油20克
辅料菠萝300克绵白糖80克纸膜8个
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
蜜汁菠萝卷的做法步骤
1
菠萝去皮，切掉里面的硬心，取果肉切成小块，称出300克，放入80克绵白糖，盖上保鲜膜，腌3小时以上.2
主料中除黄油外放入面包机内，揉至光滑阶段放入20克黄油，揉至扩张阶段。3
收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。4
腌好的菠萝放在煤气灶上，盖上锅盖，用小火慢慢熬煮。5
大约煮30分钟左右，最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干，菠萝变软，稍微略带些透明的时候，菠萝馅料就做好了。6
发酵好的面团取出排气，醒发20分钟，用擀面杖擀成长方形面片。7
在面片上面平铺上菠萝馅。8
从里面往外卷起，收口处一定要捏紧。9
用小刀分成8个均匀的小段。10
将小段切面向上，摆放在纸膜内，放在温暖出发酵。11
发酵好的面团刷上全蛋液，放入预热烤箱160度，25分钟左右即可。