食材明细
主料金象高筋面粉240克黑麦30克牛奶130克绵白糖30克蜂蜜10克总统黄油20克奶粉10克鸡蛋1个盐2克酵母2.5克
辅料脆底：低粉5克脆底：绵白糖5克脆底：白芝麻4克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
黑麦脆底蜂蜜卷的做法步骤
1
除黄油外，将所有材料混合在一起放入厨师机中和面。面团揉至扩展阶段再放软化的黄油。2
继续用厨师机揉面10分钟左右，取出面团，揉搓加摔打，揉至完全阶段，能拉出手套膜。3
表层喷水，盖上盖子，放入阳光下发酵。发至原来3倍大。4
60克一个，正好平均分成9份。只需要取其中8份。盖上保鲜膜醒10分钟。5
另准备一碗水和脆底材料（低粉5克，糖5克，白芝麻4克）6
将小面团擀开。7
从上往下卷起。8
从中间切开。9
横切面先沾一下清水，再沾脆底材料。10
排入刷油的模具中，进行二次发酵。（模具中我先刷了一层软化的黄油，再倒入适量玉米油，油稍多点，底部才能酥脆）11
二发结束，表面刷玉米油，撒少许芝麻。12
烤箱倒数二层，200度热风，20分钟左右。烤好后表层再刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比列味1:1）13
表层上色满意后加盖锡纸。翻面看看，底部很酥脆。14
阴天，照片凑合着看吧。15
隔天早餐再拍一张，可惜没剩几个了。。。