食材明细
主料蛋糕层适量鸡蛋6个糖50g色拉油50g牛奶60g低筋面粉70g
辅料奶油层适量淡奶油500g糖60g豆乳层适量豆浆250g奶油奶酪120g玉米淀粉45g蛋黄3个装饰适量熟黄豆粉适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
豆乳盒子蛋糕的做法步骤
1
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀，直到表面形成细小的泡沫，即乳化完毕。2
筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。3
加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。4
往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）5
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。6
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。7
将面糊面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。8
送入预热好的烤箱，上下火165℃，烤20分钟。9
蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。晾凉之后均分成8片。10
奶油奶酪室温软化后，用手动打蛋器隔热水打至顺滑。11
蛋黄加入糖搅拌均匀。12
将玉米淀粉过筛到蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。13
豆浆倒入奶锅中，小火加热至沸腾后关火。14
分三次将豆浆倒入蛋黄面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。记得每一次都要搅拌均匀之后才可以再加入下一次豆浆。15
混合均匀之后的豆浆蛋黄糊继续倒回奶锅中，小火加热。加热期间要不断地用手动打蛋器搅拌，防止烧焦。一直加热到打蛋器划过之后留下痕迹，豆浆蛋黄糊呈浓稠状为止。16
做好的豆浆糊蛋黄糊晾凉之分两次加入刚才搅打顺滑的奶油奶酪中，将它们搅拌均匀。这就是豆乳层。17
把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。18
准备好切割好的蛋糕片，豆乳馅和奶油都装入裱花袋中，奶油馅可以用裱花嘴，也可以直接装入裱花袋，剪圆口即可。19
接着开始组装豆乳盒子。先在底层放一片蛋糕片。20
挤入豆乳糊。21
挤上一层奶油。22
撒上一层熟黄豆粉。23
再重复一次就可以。放上蛋糕片，挤入豆乳糊，挤上一层奶油，最后撒上熟黄豆粉。24
做好的豆乳盒子冷藏三个小时之后食用味道更赞哦。