食材明细
主料鸡蛋2个杏仁粉20克细砂糖90克黄油210克柠檬汁5毫升
辅料低筋面粉45克玉米糖浆5克牛奶20克水30克蛋清30克
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时高级难度
花束裱花杯子蛋糕的做法步骤
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鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打2
鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)3
取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化4
低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉5
倒入融化的牛奶黄油混合的液体，把面糊翻拌均匀6
翻拌均匀7
拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，10分钟熟透即可，取出晾凉8
取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块9
黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜10
取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型11
我喜欢这种变色的花朵，很有质感12
然后用牙签帮助固定，做成花球的形状