食材明细
主料低粉80克鸡蛋4个油50克牛奶50克
辅料白糖60克盐适量果酱适量彩糖珠珠适量
奶香口味烤工艺一小时耗时高级难度
彩珠戚风蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的干净容器。2
蛋清分次加入40克白糖，打至湿性发泡3
蛋黄打至微微发白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最后把牛奶倒进去，拌均匀4
筛入低粉，翻拌均匀5
.舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。6
.快速地翻拌均匀7
.把糊糊倒在烤盘上，用力震几下，震去蛋糕糊糊里面的大气泡8
放入烤箱180度，烤20分钟9
出炉及时倒扣，趁热撕去油纸10
从中间切开，蛋糕分成两半11
卷起来，用油纸包裹起来稍微定型，直到蛋糕冷却，上面抹上果酱12
撒上彩糖珠珠，切成段即可