食材明细
主料低粉80克红曲粉8克牛奶65克色拉油50克鸡蛋4个白糖10克（放蛋黄糊里）盐1克
辅料淡奶油5克红色食用色素少许抹茶粉适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
红曲爱心蛋糕卷的做法步骤
1
材料准备。2
将蛋黄蛋白分离开来。3
蛋黄放细砂糖，盐搅拌至糖融化。4
50克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。5
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。6
将低粉筛入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。7
用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。8
剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀，形成两种色的蛋黄糊。9
蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。10
打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。11
取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。（剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏，防消泡）12
将蛋黄糊分三份，一份原色，一份加少许抹茶粉成绿色面糊，一份加少许红色色素成红色面糊。13
将彩绘模放烤盘，面上抹少许色拉油，将三色面糊分装裱花袋里，在模型里画出需要的图案。14
入烤箱180度1分钟。15
一分钟后取出烤盘，放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里，拌匀，倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。16
淡奶油打发。17
取出蛋糕倒扣烤网上，凉凉。18
抹上淡奶油。19
卷好蛋糕冷藏20分钟以上。20
切去两头，摆盘。21
可爱卷卷。来一口。22
新年好！