食材明细
主料鸡蛋2个低粉40g色拉油30g新鲜桔子汁40g白砂糖35g
辅料盐少许
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
桔香蛋糕卷的做法步骤
1
2个蛋黄+10g白糖搅打至糖融化2
加入40g鲜榨果汁打均匀3
加入30g色拉油搅拌均匀4
筛入40g低粉5
拌至无颗粒，细腻状的面糊，备用6
蛋白加入少许盐，打起粗泡后，分3次加入25g白糖打至长弯勾的湿性发泡7
取一半蛋白霜与蛋黄糊上下翻拌均匀8
再把上面拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜盆子里9
上下翻拌均匀10
倒入8寸方盘11
放入预热好的烤箱，中层，180度15分钟12
出炉倒扣冷却13
淡奶油80g+白糖10g，打发，抹在冷却的蛋糕体上14
卷起，放冰箱冷藏1小时再取出食用15
……16
嫩好吃啦！