食材明细
主料低粉120g鸡蛋4个淡奶油100g
辅料糖100g玉米油60g甜橙1个朗姆酒少许
果味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
1
甜橙抹盐搓洗干净切薄片,放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。2
把橙片捞出,用厨房纸吸干水分,摆入铺油纸的烤盘,煮橙片糖水留用。3
蛋黄加入油、糖、奶,朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合,筛入低粉拌至无颗粒。4
蛋白放入无水无油干净容器,加白醋、糖打至硬性发泡。5
取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。6
倒入烤盘,抹平,轻震,震出大泡,放入预热180℃烤箱烤20分钟。7
烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,轻盖在蛋糕上晾凉,防止蛋糕干裂。8
烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用,待蛋糕晾凉,打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。9
用油纸把蛋糕卷好,放入冰箱20分钟冷藏定形。10
即可切片食用