果味清香--香橙蛋糕卷

2019-12-19
香橙蛋糕的做法 卷卷蛋糕的做法 蛋糕卷卷的做法

食材明细

主料

低粉120g鸡蛋4个淡奶油100g

辅料

糖100g玉米油60g甜橙1个朗姆酒少许

果味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

香橙蛋糕卷的做法步骤

1

甜橙抹盐搓洗干净切薄片,放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。

2

把橙片捞出,用厨房纸吸干水分,摆入铺油纸的烤盘,煮橙片糖水留用。

3

蛋黄加入油、糖、奶,朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合,筛入低粉拌至无颗粒。

4

蛋白放入无水无油干净容器,加白醋、糖打至硬性发泡。

5

取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。

6

倒入烤盘,抹平,轻震,震出大泡,放入预热180℃烤箱烤20分钟。

7

烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,轻盖在蛋糕上晾凉,防止蛋糕干裂。

8

烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用,待蛋糕晾凉,打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。

9

用油纸把蛋糕卷好,放入冰箱20分钟冷藏定形。

10

即可切片食用

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