分享我的心得吧！这个蜜汁酒渍桔皮是我突发奇想的一个方法，可用于面包、蛋糕或其它甜品，决对原创哟，口味、口感特别的好，加入朗姆酒后（或加入葡萄酒）增加了风味，我最担心的是桔子皮有苦涩味，刮去桔子皮内白膜后没有一点苦涩味，如果要加些蜂蜜会更好，我做了这款面包试验，结果非常棒，另外用微波炉比在炉子上用火熬效果好，微波炉出来口感略有嚼劲而且明亮，火上熬出的是软烂没嚼劲，两种方法口味一样、口感却略有差别。改天准备再做蛋糕用一下这个蜜汁酒渍桔皮，关注吧~~
桔香面包的主料：
桔子皮(适量)高筋面粉(275g)桔香面包的调料：
朗姆酒(适量)水(适量)牛奶(100g)鸡蛋(1个)橄榄油(15g)奶粉(15g)吉士粉(5g)酵母粉(2.5g)蜜汁酒渍桔皮(适量)葡萄干(适量)砂糖(适量)白糖(25g)盐(2g)做桔香面包所需厨具：
无桔香面包的做法步骤
1、1、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）
2、2、发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）
3、松弛10分钟
4、3、取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）
5、重上往下卷一圈半
6、松驰15分钟
7、蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
8、4、然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起
9、卷时一头要捏紧
10、进行第2次发酵，体积长大近一倍后
11、表面刷蛋液
12、6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
13、6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
小窍门：自制蜜汁酒渍桔皮
原料：桔子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法：
1、桔子冼净后拨皮
2、用小勺刮去桔皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据桔皮的量来放）
4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香
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葱香…面包！
简介
最喜欢 BreadTalk 的绿茶红豆面包和葱香面包了。尤其是刚刚出炉的，捧在手里暖暖的，香到心里。在这里推荐给大家它们的做法。这种面团还可以变换出各种造型和口味的面包。可谓一劳永逸！
材料
A.高筋粉750克，奶粉60克，B.酵母粉8克，细纱糖135克，盐7克，鸡蛋2个，水370克，C.奶油75克，D.葱香馅：葱花，食用油，面包糠，胡椒粉，盐，糖
做法
面粉和奶粉过筛备用
将B混合，再加入面粉和奶粉。然后加入材料C制成光滑的面团。放入发酵箱中发酵60分钟
将面团翻面，继续发酵20分钟。即成基本面团
将葱香馅混合在一起，成馅料。
将面团分割成小面团，滚圆静置松弛20分钟。 每个面团表面划开一刀，填入适量馅料，再次发酵２０分钟。表面刷蛋黄液
入烤箱，220度，10--20分钟即可。
小诀窍
发酵箱：把家里的微波炉出风口盖住，把需发酵的面团装在容器里密封好后放入，再放入两杯热开水，关好微波炉的门即可。
如果是红豆馅的，就用面团包入豆沙馅即可
奶香面包
买了一大罐的奶粉，想尽办法消耗，做面包好选择。
奶香面包的主料：
高粉(190克)伊利高钙高铁奶粉(40克)水(100克)砂糖(22克)盐(2克)酵母(2.5克)黄油(14克)奶香面包的调料：
无做奶香面包所需厨具：
电烤箱奶香面包的做法步骤
1、面包桶里依次加入水、酵母、高粉、奶粉、盐、砂糖，面包机搅拌20分钟后加入黄油，再揉到手套膜。取出面包桶盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团取出分成四份，用擀面杖排气，揉圆醒15分钟后，分别搓成长条形，对折。
2、然后以打结的方式卷起来，放烤箱二发至两倍大，底下垫盘热水。
3、发酵好的面团筛点高粉。
4、烤箱预热160度，中下层160度烤25分钟，入烤箱的一分钟后即可盖锡纸，防止上色过深。
小窍门：温热的时候将面包放保鲜袋，面包表面将会比较柔软。
香葱面包
材料
总重240g，每个60g，可做4个。
【材料配方】
高筋面粉：90g(80%)
低筋面粉：30g(20%)
砂糖：25g(20%)
盐：2g(1.2%)
干酵母：1g(1%)
鸡蛋：25g(12%)
烫种：15g(20%)
牛奶：18g(50%)
黄油：18g(12%)
【表面装饰】
鲜葱：50g
洋葱：30g
芝士碎：适量
沙拉酱：50g
白芝麻：适量
做法
1.将发酵完成的甜面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
2.将面团擀开
3.在表面切上刀口
4.卷成圆柱状的面团
5.放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
6.发酵好，表面刷上蛋液
7.撒上芝士碎和洋葱碎
8.撒上鲜葱
9.挤上沙拉酱、撒上白芝麻
10.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟烘焙网
【蒜香面包】
1.法棍一根
2.切2CM厚斜片
3.调蒜香酱蒜香酱做法如下http://www.haodou.com/recipe/337690
4.在法棍切片一面抹蒜香酱
5.放入预热好的烤箱中层、上下火、175℃、约5分钟
6.烤出来的蒜香面包外面脆脆的、内心是绵软的、很香哦
酥香面包
这款面包来自孟老师的100道面包，也是被大家一致好评推荐的一款。面包的表层涂了蛋液再挤上奶酥糊，入烤箱烤制的时候满屋都是浓浓的奶油香，不象是面包更象是曲奇的味道，只是很遗憾这款面包发的不好，昨天烤了一炉吐司也是个小矮子，看来应该是酵母出了问题，本应该是松软的口感被我做的有点QQ的感觉，不过味道还是非常棒，等换了酵母我会再做一次，一定要做出个完美版的。
酥香面包的主料：
高筋面粉(200g)低筋面粉(20g)无盐黄油(20g)细砂糖(30g)酥香面包的调料：
盐(1克)酵母粉(4g)全蛋(15g)水(120g)做酥香面包所需厨具：
电烤箱、面包机、打蛋器酥香面包的做法步骤
1、用后油法将面团揉至面团扩展阶段。
2、放温暖处发酵至2-2.5倍大。
3、将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。
5、依次做好所有的面团，二次发酵。
6、此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。
7、加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。
8、搅拌成面糊状。
9、将奶酥糊装入裱花袋中备用。
10、二发结束后在面包表面刷一层蛋液。
11、将奶酥糊挤在面包上。
12、放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。
小窍门：1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将水全部加入，稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。
香葱面包卷
香葱面包卷的主料：
鲜牛奶(40克)清水(40克)高筋面粉(15克)香葱面包卷的调料：
面粉、(适量)汤种、(适量)盐、(适量)酵母、(适量)黄油、(适量)糖、(适量)香葱、(适量)奶、。(适量)鸡蛋、(适量)芝麻、(适量)清水(适量)做香葱面包卷所需厨具：
无香葱面包卷的做法步骤
1、全部食材；面粉、汤种、盐、酵母、黄油、糖、香葱、鸡蛋、奶、芝麻、清水。
2、面粉、汤种、鸡蛋、盐、糖、黄油、酵母、奶、清水混合搅拌成面团。
3、...........
4、鸡蛋打碎搅散备用，香葱切碎备用。
5、发酵好的面团儿。
6、面团儿分两个剂子。
7、面板上垫上专用烤纸刷油把面团放在上面。
8、面团儿擀成长方形。
9、放入烤盘入炉饧发30分钟。
10、饧好后取出涂上蛋液。
11、撒上香葱碎。
12、撒完香葱后撒上少许芝麻。
13、烤炉预热后调到180度烤15分钟。
14、烤好后从炉中取出。
15、翻扣在面板上事先铺好的另一张烤纸上撕掉原先的烤纸。
16、用面板上铺好的烤纸把面包推卷成卷儿。
17、放在架上晾凉。
18、稍事晾凉后的面包卷儿改刀修理两头成型后码盘儿便可食用。
做面包方法很多，由编辑撰写的《桔香面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问橙香面包的做法专题！感谢您的阅读！