食材明细
主料蛋黄3个细砂糖20g玉米油40g牛奶60g黑可可粉5g低粉40g
辅料蛋白3个细砂糖40g柠檬汁几滴
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
长颈鹿花纹蛋糕卷的做法步骤
1
玉米油与牛奶，加入三个蛋黄，加入20g的细砂糖，拌匀2
加入A中的低粉40克拌匀（可可粉先别加）3
C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。4
、取个碗勺出一勺的蛋黄糊，加入C中的1/2小匙的低粉，拌匀。与打好的蛋白霜拌匀后，装入裱花袋里。5
烤盘上垫上硅油纸，用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹6
将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型，取出，放凉。7
将B中的三个蛋白加点柠檬汁或几滴醋，分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜8
此时将第2步中的蛋黄糊加入可可粉，拌匀。9
将打好的蛋白霜取三分之一加入到可可蛋黄糊中，拌匀。10
再倒回蛋白糊中，搅拌均匀11
把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里，铺匀，震下蛋糕盘，消掉气泡12
放入预热好的烤箱里，180度左右烤20分钟。13
烤好的蛋糕体，趁温热时撕掉硅油纸14
在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸，将蛋糕翻面，蛋糕的底部朝上，将D中的淡奶油加入糖粉，打至8分发后，抹在蛋糕体的表面上15
再铺满泡软的蔓越莓，卷起16
卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上，切片即可食用