食材明细
主料全蛋液200克砂糖95克巧克力酱适量
辅料低筋粉80克牛奶36克
甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
巧克力酱蛋糕卷的做法步骤
1
将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；2
将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；3
用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；4
将低粉筛入蛋糊里；5
用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；6
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎；7
留出少许蛋糕糊，加入一勺可可粉；8
将少许可可蛋糕糊拌匀后装入一次性裱花袋里；9
在第六步的蛋糕糊上，挤上可可蛋糕糊，挤成条状，再用牙签划正向、反向出道后，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；10
烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；将油纸铺垫在蛋糕的下面，往蛋糕上抹上巧克力酱；11
提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时。12
冷藏后的蛋糕卷，就可以切片了。