食材明细
主料热水40克蛋黄60克细砂糖蛋黄用50克色拉油50克鲜奶30克低粉75克蛋白120克细砂糖蛋白用65克
辅料可可粉20克
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
可可戚风蛋糕卷的做法步骤
1
将热水倒入可可粉口，拌成可可糊备用。2
将白砂糖倒入蛋黄中，搅拌至砂糖完全溶化。3
倒入色拉油并用打蛋器不停的搅拌。4
倒入鲜牛奶，继续搅拌。5
分三次筛入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到面粉，再加入下一次。6
拌好的面糊是细致，顺滑的。7
倒入可可糊，翻拌均匀8
分三次加砂糖，将蛋白打发至提出后拉出小弯钩的湿性发泡状态9
先将三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均匀。10
将拌好的蛋糊再倒回打发的蛋白中，翻拌至面糊顺滑。11
将蛋糕糊倒入烤盘中，并振出气泡。送入提前预热好175度的烤箱，上下火，烤大约12分钟，出炉即可。