食材明细
中种高粉150g牛奶60g酵母1g
主面团高粉100g白糖25至30g黄油25g盐3g
辅料鸡蛋液适量黑芝麻适量椰蓉馅适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
椰蓉菊花包的做法步骤
1
把冷藏发酵17小时的面团撕小块和主面团混合搅拌。2
一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。3
切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团28℃环境松弛30-40分钟。4
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。5
分成90克一个的面团滚圆松弛，取一面团按扁放入20克的椰蓉馅包好收口朝下。6
用擀面杖上下左右各擀一下。7
用剪刀或快刀平均分成8份，中间不要切断。8
将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上。9
借助刮板把面包胚子放入烤盘，然后再轻轻整理成形。10
发酵箱里面放碗热水38℃40分钟二次发酵。11
轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。12
烤箱预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）13
用中种冷藏发酵做出的面包非常柔软而且可以延长面包老化。14
秀秀～15
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在阳光下来一张～