食材明细
主料黄油25g盐3g酵母4g高筋面粉240g奶粉15g鸡蛋液35g牛奶130g白糖45g
辅料蔓越梅干十几颗
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
玫瑰面包的做法步骤
1
准备材料，鸡蛋一只打散备用，其中30g加入面粉团，剩下的用来扫最后发酵好的面团表面。2
除了黄油和蔓越梅干，其他材料放入搅拌盘里，用筷子搅拌成棉絮状。3
利用厨师机先低速和面10分钟，再用1档搅拌5分钟。其实这个和面用的时间和速度都要按照个人自家机器的性能来调整，不能照搬。4
当面团搅拌至可以拉筋时就放入软化后的黄油一起搅拌。5
搅拌至可以拉出不容易破的薄膜后就不要再搅拌了。否则容易拉断面筋。6
把和好的面团放在盘里，盘上包上保鲜膜，放到温暖湿润的地方进行第一次发酵。7
面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳到面团里检查发酵情况，如果面团不回缩不粘手就证明发酵成功。8
面团拿出来排气后分割成16份，每份搓圆摆放整齐，盖上保鲜膜醒面15分钟。9
醒完的面团分别擀圆，我的手笨，擀不了正圆，只能将就了。10
四片面皮为一组，按图依次排列，在最上面的面皮中间放上一行蔓越梅干。11
然后卷起，形成一个圆筒状，最外面的面皮要黏紧以防松散走形。12
在圆筒的中间利落地切一刀。13
把面团立起来，用手指按一下中间。14
全部做好后把面团摆放在烤盘里，并放入烤箱进行最后的发酵，发酵时可以拿一杯热水进烤箱帮助面团发酵。15
发酵至两倍大后拿出，停留2分钟左右后扫上全蛋液。此时可以同时预热烤箱，把温度调到180度，上下火。16
把面团放入预热好的烤箱，中下层，180度，烤18分钟。17
烤好后脱模，放在晾架上晾凉。面包温度降到手心温度时就可以放入袋子保存。