《漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】#松下烘焙魔法学院#》主料明细
主面团材料C：中种面团90克高粉120克酵母2克糖30克盐1克蛋液20克牛奶50克黄油40克中种面团材料B：低粉60克酵母1.5克牛奶30克果料材料A：白兰地50克葡萄干30克蔓越莓干15克蓝莓干15克杏仁片10克
《漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】#松下烘焙魔法学院#》调料明细
《漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】#松下烘焙魔法学院#》做法步骤
1
将A中除杏仁干外的各种果干洗净沥干水放白兰地中泡6个小时。将中种面团材料混合成稍有筯度的面团放室温发3个小时。2
发酵好的中种面团切成小块和C中除黄油外的主面团材料一起混合成有筯的面团，再将黄油分5次加入面团，每次都要充分吸收。揉至扩展阶段再加入果干和杏仁片，揉至完全阶段。面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。3
模具上涂上黄油，底部放在杏仁片，发好的面团分成每个75克的小面团松弛15分钟。4
用手指在面团中间捅个洞，慢慢拉成环状，放入模具进行第二次发酵。发好的面团表面刷蛋液，烤箱预热200度烤15分钟左右，取出脱模放凉筛糖粉。