板栗戚风蛋糕的做法
1.准备好材料，把板栗煮熟去皮压碎，蛋白与蛋黄分离。
2.蛋黄里加油，牛奶搅匀，再加板栗泥继续拌匀。
3.低筋面粉筛入拌好的蛋黄糊里。
4.画Z字拌匀。
5.蛋白加柠檬汁，用打蛋器打成粗泡，糖分三次加入。
6.打发成硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖。
7.打好的蛋白盆倒扣，蛋白不流动为好。
8.烤箱预热170度。
9.取打好的1/3蛋白，切拌匀。
10.将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的2/3的蛋白里，拌匀
11.拌好的蛋糕糊倒入模具里，震几下，送入烤箱下层，烤30~40分钟。
12.烤好的蛋糕出炉，震一下，快速倒扣放凉。
13.凉透的蛋糕脱模，漂亮吧！