食材明细
主料金龙鱼蛋糕用小麦粉90克鸡蛋3粒糖40克可可粉10克热水15克玉米油50克牛奶30克
辅料熟板栗适量
甜香口味烤工艺半小时耗时普通难度
板栗小蛋糕的做法步骤
1
成品。2
材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉90克鸡蛋3粒糖40克可可粉10克热水15克玉米油50克牛奶30克辅料：即食熟板栗12粒烘焙模具：学厨12连栗子模具烘焙时间：165度25分钟左右中层。3
热水和可可粉混合拌匀备用，同时将牛奶和玉米油搅拌乳化。4
蛋白加入几滴的柠檬汁打到鱼眼泡后分3次加入糖，打到打蛋器出现小尖角状态即可。5
加入蛋黄继续用打蛋器低速搅拌均匀。6
加入可可糊拌匀后筛入低筋面粉，我用的是金龙鱼的低筋小麦粉，是2018年烘焙大师赛官方指定的烘焙粉，做出的成品效果确实不错。7
用刮刀搅拌均匀后取少许的面糊加入牛奶液中拌匀。8
然后再全部倒入面糊中快速翻拌均匀。9
模具中先倒入一半的面糊，然后各放一粒的即食板栗，接着再加入面糊到8分左右满。10
放入预热好的烤箱烤熟即可，时间大约25分钟左右。11
取出凉凉，看看，是不是很像栗子呢，哈哈。12
成品113
成品2