爱的心意

《爱的心意》主料明细

低筋面粉100g鸡蛋4个水70g柠檬汁5滴

《爱的心意》调料明细

白糖30g（放蛋黄）白糖50g(放蛋白)油50g香草精2滴

《爱的心意》做法步骤

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准备4个鸡蛋

2

材料分别称好

3

蛋黄和蛋清分离，放蛋清的容器不能有水、油，蛋清里面一定不能有蛋黄，不然不好打发蛋清，所以先拿一个蛋打入盘子或碗里

4

用瓢羹把蛋黄和蛋清分离

5

一个一个的分离，如果有一个分离过程中没分离好或鸡蛋是坏了的，那重新换个盘子或碗再打鸡蛋，这样前面已经打好的就不会被其它的也搞坏了

6

分离好的蛋清

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蛋黄放入30克的白糖

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白糖和蛋黄搅拌

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放入50克油

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这是我用的油，主要油没有什么气味的就可以

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油搅拌后的状态

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倒入70克的水

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水搅拌后的状态

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放入香草精和柠檬汁搅拌均匀

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低筋面粉过筛网后，筛入放蛋黄的容器里

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用手动打蛋器顺方向的搅拌均匀

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搅拌均匀后，放边上

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蛋清打成有小泡泡

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有小泡泡后，放入白糖（50克白糖分3次放入）

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第二次放入白糖

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第三次放入白糖

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打好的蛋清图1

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图2

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这时先把烤箱开起180度预热

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把打好的蛋清一半放入蛋黄糊里，上下翻动的搅拌（炒菜的动作差不多），再接下去放另一个半蛋清搅拌

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搅拌好的蛋糊

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蛋糊放入模具中后，用手把模具震几下把里面的气泡震出来

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放入烤箱，用150度烤60分钟

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出炉后马上震一下

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反扣冷却，一定要冷却后脱模

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最后成品