紫蝶花星空面包的做法
1.成品图。
2.15克干蝶豆花用240克开水泡发。
3.然后使劲挤压出浓浓的花汁,取180克备用。
4.厨师机盆里先放180克蝶豆花汁,放入高粉,盐和糖对角放,中间放酵母粉。
5.启动三档和面10分钟后放入黄油,再和面25分钟。
6.再放入杏干,开心果,葡萄干(家里没有葡萄干了就黑加仑替换)搅拌3分钟。
7.用手把面团收至表面光滑,把干果全部包裹住。
8.温暖处发酵至两倍大。
9.然后用手轻压排气。
10.捏住四个角再收至圆形。
11.再二次发酵好后,表面撒上高粉,任意割口。
12.烤箱预热,上下火140℃烤30分钟,自家烤箱脾气自己掌握温度和时间。
13.切片后,有没有被惊艳到?
14.名副其实的星空面包,星光点点,撩人心弦。
面包教程推荐
花型面包
花型面包的做法
1.除黄油以外所有主料放入容器
2.缓慢加入牛奶搅拌成絮状
3.揉成光滑面团加入黄油
4.继续揉并配合搓摔的手法成扩展阶段
5.面团揉圆放入容器盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大(我放在暖气边)
6.发好后的样子
7.取出面团轻压排气
8.分成4等份并盖保鲜膜醒15分钟
9.时间到拿一个面团擀成大圆片
10.均匀抹一层豆沙馅
11.按这个手法再擀一个圆片盖在上面
12.再抹一层豆沙
13.就这样一层皮一层馅做好,最上一层不抹馅
14.用刀对角切四刀中间不切断
15.每个瓣上再切一刀
16.每小瓣再切一刀
17.向里拧两圈,两端捏一起
18.按照这个手法做好,放在铺了油纸的烤盘里,放温暖处发酵(可以放烤箱,底下放热水发酵)
19.发好后大了一圈,表面刷一层鸡蛋液(此时烤箱165度预热5分钟)
20.放入预热好的烤箱中层165度烤18至20分钟即可
21.时间到出炉太香了
紫薯面包
难度:配菜(中级)
主料
面包粉350g紫薯适量辅料
食用油60g糖55g奶粉30g水134g盐4g鸡蛋1个酵母4g紫薯面包(面包机版)的做法步骤
1.紫薯洗净,去皮,上锅蒸制20分钟
2.把蒸熟的紫薯,压制成泥装
3.在压制好的紫薯泥中加入糖10g,食用油20g搅拌均匀,待用!
4.在面包机中1加入面包350g,30g奶粉,134g水,4g盐,45g糖,鸡蛋1个,40g食用油,4g酵母放入面包机中,选择和面,和好以后选择发酵
5.将发酵好的面团拿出了,按出气泡,保鲜膜盖好,醒面15分钟
6.把醒好的面擀成团圆形,将之前做好的紫薯泥平铺在上面
7.两面对折,上面在涂上一层紫薯泥,让后卷成一卷
8.放入面包机中,选择发酵,再次发酵
9.发酵完成后直接选择烤制面包
紫心面包
简介
有一段时间没做面包了.看到超市的紫薯长得漂亮就买了几斤.蒸熟后觉得好吃萌发了做一个面包的想法.现在我做面包没有固定的配方,因为材料都不是固定的分量.在做的过程中我都是凭感觉的添加.做完后再来根据过程的用量写出配方.所以不能照硬搬的套用,一定要结合自己的材料来定量.
材料
面粉250克,鸡蛋1个,面包发酵粉6克,葵花子油两大勺,盐少许,白糖30克,蒸熟的红薯150克,牛奶120毫升
做法
1.所有材料全部放入面包机合匀搅拌到能拉出薄膜后发酵。
2.再重新整形做第二次发酵.
3.第二次发酵完毕后放入已预热的烤箱200度20分钟出炉。
【紫薯面包】
1.紫薯切小块,加水煮熟。
2.放进面包机,除黄油之外的材料全部放入。
3.选择和面功能。
4.结束后放入软化的黄油再选择和面功能。
5.和面功能结束后会自动发酵。发到原来的3倍大的时候取出。
6.分割成4份滚圆松弛20分钟。
7.擀开成长条状。
8.卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.再次擀开。
10.卷起放进面包机。
11.二次发酵至2倍大。
12.打开面包机的烘烤功能选择中色50分钟,烤好取出晾凉。
皇冠花面包
花生酱也是自己做的~花生酱参照君之微博方法
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉240g低筋面粉60g酵母3g糖48g盐1g鸡蛋1个小鸡蛋牛奶160g黄油30g辅料
花生酱适量皇冠花面包的做法步骤
1.黄油以外的所有食材按照先液体后粉类投入面包机
2.和面12分钟后加入黄油继续和面24分钟
3.发酵至4倍大
4.排气,分四小团
5.擀圆形(模具大小)涂花生酱
6.涂一层叠一层
7.最后一层盖住其他边缘
8.横竖切两刀
9.在从分好的4份中间各切一刀(不到底)
10.相邻的两片“叶子”向内反转结合
11.入模具
12.发酵至两倍大,涂蛋液,入烤箱底层150度15分钟烘烤,烤后顶层加烤盘再烤7分钟
13.出炉!
14.皇冠
15.香气扑鼻~
豆沙面包花
豆沙面包花的做法
1.准备好食材
2.面包桶里放入牛奶,再打入一个鸡蛋
3.对角放入盐和白糖,然后放入面粉,在面粉上点个小窝,放入酵母粉
4.启动面包机8和面按键,半小时后加入提前软化的黄油,再次启动和面按键
5.半小时后,面出膜了
6.把面团放盆里,坐在一个盛温水的汤锅上,盖上锅盖发酵。冬天这样发酵快。
7.发酵至两倍大
8.拿出面团揉均排气,把面团分成两块,取一块分成6个大约60克的面剂子,揉光滑,盖上保鲜膜醒发15分钟。这些是两盘的量
9.称好的红豆沙,20克一个
10.取一个面团,用手按扁,包入一个豆沙馅,像包包子那样,收口向下
11.做好所有的面团
12.取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状
13.用水果刀轻轻地划几下,两头不要划断,露出豆沙馅就行
14.把面片翻过来,然后从一边卷起
15.收口往下,捏紧两头,,盘成一个花
16.做好所有的面包花,然后放在铺了油纸的烤盘上
17.放入烤箱,下层放一个盛有热水的大碗,再次发酵
18.发酵好,取出烤盘刷蛋液,洒上芝麻
19.烤箱160度,预热5分钟,中层,上下火25分钟
【花形椰蓉面包】
椰蓉馅制作:1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液
2倒入椰蓉揉匀成椰蓉馅。并分成4份备用。
3、把制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵至体积是原来的2.5倍。
4发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
5、取一个中间发酵好的面团,按扁包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,擀成扁圆形,如图在扁圆形面团上剪12刀,摆成花形。
7、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
8在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
9、挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
成品
【红薯花形面包】
将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
加入过筛的35g低筋粉。
用手搓成小粒。
红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
红薯切成小块,微波炉叮12分钟。
过筛成红薯泥。
加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆进行基础发酵。
手指沾粉戳洞,不膨胀不回缩,基础发酵完成。
将面团排气,滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
铺上红薯馅,用切面刀抹均匀。
将面团自上而下卷起,捏紧封口。
均分8份。
切面朝上,封口向内,6份放入涂油撒粉的慕斯模中,2份放入涂油撒粉的圆模中。
放入烤箱,进行约20分钟的二次发酵。
二发结束后,取出烤盘。
表面刷蛋液,撒上香酥粒。
放入325F(163C)的烤箱,中上层,20分钟。
做面包方法很多,由编辑撰写的《紫蝶花星空面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包花的做法专题!感谢您的阅读!