星空镜面蛋糕

简介

美丽的星空镜面蛋糕作法其实不难掌握好一些小技巧就可以囉

材料

蛋糕体原料如下蛋白3颗糖30g杏仁粉80g糖粉80g低筋面粉20g盐少许慕斯原料如下果泥180g水15g吉利丁片6g蛋白1颗糖60g动物鲜奶油150g

做法

1

事前准备义大利蛋白霜30g蛋白+60g糖+15g水制作义大利蛋白霜

2

制作蛋糕体蛋白3颗+糖30g打至硬性发泡

3

加入过筛糖粉杏仁粉低筋面粉盐拌匀

4

200度烤10分钟

5

减去边角这样才能让蛋糕夹在慕斯中间

6

动物鲜奶油打至7分发备用

7

吉利丁泡冰水备用HP299.com

8

果泥融化后加入吉利丁拌匀

9

加入义大利蛋白霜打发的动物鲜奶油拌匀

10

慕斯与蛋糕体结合冷藏一夜就变成慕斯蛋糕要做成镜面蛋糕建议冷冻一晚让蛋糕完全变硬

11

制作镜面吉利丁粉+70g水融一起备用煮滚糖+水+葡萄糖浆熄火后加入(吉利丁粉+70g水)白巧克力炼乳拌匀

12

加入喜欢的颜色可以把镜面酱分成几分作成多种颜色

13

原色的镜面

14

镜面酱的温度在32度左右最适合淋面

15

外面淋橘色中间画几条白色使用抹刀划开产生渐层效果

16

完成橘色星空镜面蛋糕

17

封面图为红色星空镜面蛋糕