食材明细
主料低筋面粉60克
辅料玉米油30克鸡蛋3个牛奶40克葡萄干适量干净纸杯10只椰丝适量
配料白糖50克白醋3滴盐1克
甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1
准备好材料。2
将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）3
蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。4
分次加入玉米油拌匀。5
加入牛奶搅拌。6
筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀7
这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。8
蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。9
打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。10
打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。11
打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）12
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。13
拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。14
将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。15
拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。