食材明细
主料红枣泥85克玉米油30毫升低粉120克盐2克鸡蛋4个红糖90克朗姆酒3至4滴
辅料淡奶油100克砂糖10克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
枣泥海绵蛋糕的做法步骤
1
去核红枣温水浸泡涨发,煮至枣软烂。2
连枣带水倒入料理机,打成泥状。3
取85克枣泥加入玉米油、盐,搅匀。4
鸡蛋打入无油无水容器,加入红糖、3-4滴朗姆酒,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再以高速打发。5
打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。6
将低筋面粉、盐混合过筛两次,分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。7
取少量面糊加到枣泥中,快速拌匀。8
枣泥糊倒入蛋糊中,拌匀。9
倒入18X18cm方形模具中,轻震排出大气泡。10
烤箱预热180度,上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。(烤制过程中根据上色情况加盖锡纸)11
蛋糕倒扣放凉切块。12
淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。