食材明细
主料A全蛋3个A细砂糖100gA低筋面粉80g
辅料B牛奶55gB黄油30gB可可粉20g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
可可海绵蛋糕的做法步骤
1
准备原料，低筋面粉，可可粉分开过筛备用2
模具涂抹黄油，贴油纸3
牛奶和黄油隔水加热，使其融化并保持在40度左右4
加入过筛后的可可粉，搅拌至细腻，有光泽，保持在40度左右5
蛋清打发，分三次加入细砂糖透明变白第一次；拉出微微尖角第二次；尖角更加挺立第三次6
蛋清霜打发至硬性发泡，完整尖角的泡沫7
蛋黄加入搅打好的蛋清霜中，继续使用电动打蛋器搅打大约2分钟，完全混合8
加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀（此刻，面糊非常稳定）9
翻拌（切拌）都可，混合均匀的面糊10
加入细腻，有光泽的可可溶液（牛奶、黄油、可可粉混合物）11
从高处倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中部180度上下火30-40分钟12
烘烤完成的蛋糕，牙签检视无面糊带出即可