食材明细
主料鸡蛋4个中筋面粉125克糖125克牛油50克
甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度
海绵蛋糕的做法步骤
1
首先把烘培纸做个模型放在模具里。预热370F(190C)。2
面粉过滤1次，等一下还要过滤一次。3
1.拿个锅开中火烧热水。2.将鸡蛋和糖用手动打蛋器混和均匀。4
等热水烧热后，把混合好的鸡蛋隔着热水继续搅拌至100F(40c)然后离锅。5
用电动打蛋机以低速打4-5秒然后转成中上快速打发。把原本的鸡蛋打发到3倍大。6
打发过程中7
打发后，拿起来的浆糊停留在打蛋器上有10秒即可停止。8
将过滤的面粉分两次放入，然后轻轻搅拌均匀9
搅拌均匀后，从搅拌碗里拿出少许的浆糊放入融合的牛油里搅拌均匀。10wwW.hp299.CoM
再放回搅拌碗里。从最底层开始往上混合均匀。11
把混合好的浆糊倒入模具里。轻轻摔几下模具，把里面的气泡都统统抖出来。烤25-30分钟。拿出烤好的蛋糕，立刻把烘培纸取走让它降温。12
前面13
背面14
内部