食材明细
主料低筋面粉32克玉米油12克水15克白砂糖35克鸡蛋2个
辅料奶粉5克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
棉花小蛋糕的做法步骤
1
准备好材料，分别称出需要的重量2
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油3
准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化4
加入过筛的低筋面粉5
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋6
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄7
蛋黄糊搅拌好，放一边备用8
打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度9Hp299.coM
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀10
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀11
蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡12
烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉13
软软的，跟棉花一样Q弹