食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉78克细砂糖75克玉米油15克盐1克柠檬皮1个
辅料淡奶油100克细砂糖8克手指饼干1根薯片适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
愚人节之炸鸡蛋糕的做法步骤
1
柠檬洗干净表面，皮用柠檬刨刀刨出，注意只要黄色部分。2
柠檬汁挤出，加入玉米油中，拌匀备用。3
鸡蛋打入盆中，加入细砂糖、盐拌匀。4
隔热水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）5
打蛋器转低速整理一下蛋液气泡。6
将提前过筛的低筋面粉加入蛋糊中，刮刀用翻拌手法拌匀。7
取一小部分拌好的面糊加入柠檬汁、玉米油混合物中，拌匀。8
再将拌好的混合物倒入面糊中，稍微拌匀。9
加入柠檬皮屑继续用翻拌手法拌匀。10
将面糊糊倒入学厨6寸戚风模具中11
放入预热好150度的烤箱中，烤45分钟。出炉放烤网上放凉。12
取100克淡奶油加入8克细砂糖，打至7分发备用。薯片捏碎。13
脱模后切二分之一蛋糕体，捏碎。14
分次打发好的淡奶油到蛋糕碎中15
搅拌成蛋糕碎可以成团即可。16
将蛋糕团捏成鸡翅、鸡腿的形状，鸡腿中间可以用手指饼干链接起来。17
放入冰箱冷冻室冷冻10分钟定型。取出后表面抹上奶油。18
最后撒上碎薯片即可。